Honduras Marcala Natural Coffee – La Paz – Medium/Dark Roast

Honduras Marcala Natural-koffie

Branding: Medium/donker
Herkomst: Gemeente Marcala, La Paz, Honduras
Telers: Leden van APROCOMSA
Variëteiten: Bourbon, Catuai, Caturra, Lempira, IHCAFE 90, Pacas, Typica
Hoogte: 1.300–1.700 meter (4.265–5.575 feet)
Bodem: Kleimineralen
Certificering: Fair Trade USA; Naturally Grown

Over deze koffie

Deze koffie komt van kleinschalige producenten die lid zijn van APROCOMSA, een producentenorganisatie in Marcala. De gemeente maakt deel uit van de koffieproducerende regio Montecillos in Honduras en het beschermde Denominación de Origen Café Marcala. Deze oorsprongsbenaming stelt normen vast voor de herkomst, productie, kwaliteit en traceerbaarheid van de koffie.

De koffie wordt verwerkt als een full natural. Rijpe koffiebessen worden naar de centrale verwerkingsmolen van APROCOMSA gebracht en in water gesorteerd om minder dichte en beschadigde vruchten te verwijderen. De geselecteerde bessen worden op patio’s en verhoogde tafels gedroogd met zon en mechanische drogers, tot ze ongeveer 11% vocht bevatten. Na het drogen wordt de koffie opgeslagen in afwachting van de voorbereiding voor export.

In de droge molen van APROCOMSA in Marcala wordt de koffie gepeld en op dichtheid en kleur gesorteerd. Getrainde proevers en Q Graders beoordelen de koffie vóór de export, wat de kwaliteitscontrole en traceerbaarheid tijdens het naverwerkingstraject ondersteunt.

Finca Humana — “The Human Farm”

Finca Humana, oftewel “Human Farm”, is APROCOMSA’s aanpak van landbouweducatie en ontwikkeling. Mensen en hun relatie met het milieu staan hierbij centraal.

Op La Fortaleza, een demonstratieboerderij, delen producenten kennis over landbouw en verkennen ze landbouwpraktijken en technologieën. Het bredere educatieve werk van APROCOMSA ondersteunt producentengezinnen en de ontwikkeling van koffiegemeenschappen in Marcala.

Honduras en de regio Marcala

Honduras heeft een van de grootste en meest diverse koffie-industrieën van Centraal-Amerika. Koffie wordt verbouwd in 210 van de 298 gemeenten van het land en in 15 van de 18 departementen, en biedt werk aan meer dan 100.000 koffieproducerende gezinnen. De koffiegebieden van het land zijn ingedeeld in zes hoofdregio’s, elk gevormd door eigen hoogtes, klimaat, bodems en teelttradities.

De beschermde regio Café Marcala omvat 202 dorpen verspreid over 19 gemeenten in La Paz, Comayagua en Intibucá. Het was de eerste geregistreerde oorsprongsbenaming voor koffie in Honduras en Centraal-Amerika. Deze koffie is specifiek afkomstig van producenten in de gemeente Marcala, in La Paz.