Honduras Marcala Natural Coffee – La Paz – Medium/Dark Roast

Café natural de Marcala, Honduras

Grado de tueste: Medio/oscuro
Origen: Municipio de Marcala, La Paz, Honduras
Productores: Miembros de APROCOMSA
Variedades: Bourbon, Catuai, Caturra, Lempira, IHCAFE 90, Pacas, Typica
Altitud: 1.300–1.700 metros (4.265–5.575 pies)
Suelo: Minerales arcillosos
Certificación: Fair Trade USA; Cultivo natural

Sobre este café

Este café procede de pequeños productores miembros de APROCOMSA, una organización de productores con sede en Marcala. El municipio forma parte de la región cafetera hondureña de Montecillos y de la denominación de origen protegida Denominación de Origen Café Marcala. Esta denominación establece normas sobre el origen, la producción, la calidad y la trazabilidad del café.

El café se procesa mediante el método natural completo. Las cerezas maduras se llevan al beneficio centralizado de APROCOMSA y se ponen a flotar para retirar las frutas menos densas y dañadas. Las cerezas seleccionadas se secan en patios y camas elevadas, al sol y con secadoras mecánicas, hasta alcanzar aproximadamente un 11 % de humedad. Una vez seco, el café se almacena antes de prepararlo para la exportación.

En el beneficio seco de APROCOMSA, en Marcala, el café se trilla y se clasifica por densidad y color. Catadores formados y Q Graders lo evalúan antes de la exportación, lo que contribuye al control de calidad y a la trazabilidad durante el proceso poscosecha.

Finca Humana — «La finca humana»

Finca Humana es el enfoque de APROCOMSA para la formación y el desarrollo agrícolas. Sitúa a las personas y su relación con el medio ambiente en el centro de su labor.

En La Fortaleza, una finca de demostración, los productores comparten conocimientos agrícolas y exploran prácticas y tecnologías de cultivo. La labor educativa más amplia de APROCOMSA apoya a las familias productoras y el desarrollo de las comunidades cafetaleras de Marcala.

Honduras y la región de Marcala

Honduras cuenta con una de las industrias cafeteras más grandes y diversas de Centroamérica. El café se cultiva en 210 de los 298 municipios del país y en 15 de sus 18 departamentos, y da sustento a más de 100.000 familias productoras de café. Las zonas cafetaleras del país se organizan en seis regiones principales, cada una marcada por su altitud, clima, suelos y tradiciones de cultivo.

La región protegida de Café Marcala abarca 202 aldeas de 19 municipios de La Paz, Comayagua e Intibucá. Fue la primera denominación de origen del café registrada en Honduras y Centroamérica. Este café procede concretamente de productores del municipio de Marcala, en La Paz.