Honduras Marcala Natural Coffee – La Paz – Medium/Dark Roast

Cafea naturală din Marcala, Honduras

Grad de prăjire: Mediu/închis
Origine: Municipiul Marcala, La Paz, Honduras
Cultivatori: Membrii APROCOMSA
Varietăți: Bourbon, Catuai, Caturra, Lempira, IHCAFE 90, Pacas, Typica
Altitudine: 1.300–1.700 de metri (4.265–5.575 de picioare)
Sol: Minerale argiloase
Certificare: Fair Trade USA; Cultivată natural

Despre această cafea

Această cafea provine de la mici producători, membri ai APROCOMSA, o organizație de producători cu sediul în Marcala. Municipiul face parte din regiunea de cafea Montecillos din Honduras și din zona protejată Denominación de Origen Café Marcala. Denumirea stabilește standarde privind originea, producția, calitatea și trasabilitatea cafelei.

Cafeaua este procesată prin metoda naturală integrală. Cireșele coapte sunt aduse la moara centralizată a APROCOMSA și puse la plutit pentru a îndepărta fructele mai puțin dense și pe cele deteriorate. Cireșele selectate sunt uscate pe platforme și mese supraînălțate, la soare și în uscătoare mecanice, până ajung la aproximativ 11% umiditate. După uscare, cafeaua este depozitată până la pregătirea pentru export.

La moara de procesare uscată a APROCOMSA din Marcala, cafeaua este decorticată și sortată după densitate și culoare. Degustători instruiți și Q Graders o evaluează înainte de export, asigurând controlul calității și trasabilitatea pe parcursul etapelor de după recoltare.

Finca Humana — „Ferma umană”

Finca Humana, sau „Ferma umană”, este abordarea APROCOMSA în ceea ce privește educația și dezvoltarea agricolă. Oamenii și relația lor cu mediul sunt în centrul activității sale.

La La Fortaleza, o fermă demonstrativă, producătorii își împărtășesc cunoștințele agricole și explorează practici și tehnologii agricole. Activitatea educațională mai amplă a APROCOMSA sprijină familiile producătorilor și dezvoltarea comunităților cultivatoare de cafea din Marcala.

Honduras și regiunea Marcala

Honduras are una dintre cele mai mari și mai diverse industrii de cafea din America Centrală. Cafeaua este cultivată în 210 dintre cele 298 de municipii ale țării și în 15 dintre cele 18 departamente, susținând peste 100.000 de familii producătoare de cafea. Zonele cultivatoare de cafea ale țării sunt organizate în șase regiuni principale, fiecare definită de altitudini, climă, soluri și tradiții agricole specifice.

Regiunea protejată Café Marcala cuprinde 202 de sate din 19 municipii din La Paz, Comayagua și Intibucá. A fost prima denumire de origine înregistrată pentru cafea din Honduras și America Centrală. Această cafea provine în mod specific de la producători din municipiul Marcala, în La Paz.