HONDURAS (natural process) fresh roasted coffee

Despre origine

Nuanțe naturale ale boabelor (note în ceașcă) – fine și dulci, cu note de gust suculente

Această cafea are un corp bogat și fin, aciditate medie și note de gust suculente. Notele de gust sunt biscuiți Graham, gem, ciocolată cu lapte, căpșuni. O cafea dulce, cu gust delicat, de savurat oricând!

— Origine: Honduras – 100% Arabica – Varietate: Catimor

— Regiune: America Centrală – Procesare: natural – Calitate: Micro-Lot

— Familie de arome: biscuiți Graham, gem, ciocolată cu lapte, căpșuni – Aromă: cacao, măr roșu

— Aciditate: medie – Corp: mediu – Dulceață: mediu-ridicată – Prăjire recomandată: medie

— Altitudine: 1300-1600 m – Metode de preparare recomandate: la picurător, pour-over – 100% din recolta curentă, proaspătă

O cafea Honduras Natural cu prăjire deschisă și note fructate poate da o cafea preparată la rece greu de întrecut!

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume întreagă de posibilități pentru barista de acasă. Acum nu mai trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnicile potrivite pentru a obține prăjirea perfectă. Noi am reglat deja perfect fiecare profil, gata să alegi. Oferim 8 profiluri specifice diferite, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă și uleioasă prăjire French intensă; tu alegi! Începe cu prăjirea recomandată, apoi ajusteaz-o mai deschisă sau mai închisă pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de experiența ta de barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Descrierile din ghid sunt „așteptări generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și procesate prin metode diferite reacționează ușor diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin metoda wet-hulled din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil”. Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după cum dorești, pentru a o potrivi gustului tău și experienței tale de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ PERSONALIZAT: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, în care tu definești „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – Această opțiune înseamnă o prăjire foarte deschisă, oprită la începutul primului crack. Are o aromă delicată și un corp ușor; în ceașcă, gustul de prăjire deschisă este excepțional de delicat de la început până la sfârșit. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, dar mulți băutori de cafea s-ar putea obișnui cu el în timp. Asta pentru că gustul de prăjire deschisă domină foarte mult în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire deschisă – Acesta este un stil de prăjire deschisă mai dezvoltat, oprit spre finalul primului crack. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, dulceața fructată începe să se remarce, iar ceașca se distinge printr-un gust minunat de prăjire deschisă. În ultima vreme, acest stil a câștigat o mulțime de admiratori printre cunoscătorii de cafea care apreciază gustul popular al prăjirii deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— City Roast – Această prăjire are un stil echilibrat, deschis-mediu, devenit destul de popular în ultima vreme în statele din nord-est. Aciditatea sa vibrantă, plăcută, cu note de fructe, este însoțită de o dulceață mai pronunțată și un corp bun; per ansamblu, oferă o ceașcă vibrantă, fructată și complexă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil era cândva popular mai ales în statele din vest, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit City Plus Roast. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de apogeu la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte frumos, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca la prăjirile mai deschise, ceea ce face ca aceasta să fie cea mai dulce prăjire a noastră pentru majoritatea boabelor. Mulți dintre clienții noștri au ajuns să îndrăgească acest stil.
— Full City Roast – Acesta este probabil stilul cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie-închisă, în care suprafața boabelor rămâne în mare parte uscată, cu doar câteva picături de ulei care încep să se formeze la suprafață. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri de prăjire. Aroma este la apogeu, corpul și senzația în gură sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire pentru espresso – Poate fi numită și Light French Roast. Este un stil de prăjire închisă, care se referă la gradul de prăjire; boabele sunt de culoare maro închis și au o suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil de prăjire este corpul și textura maxime, dar și o dulceață plăcută, care creează o ceașcă echilibrată. În ceașcă încep să se remarce caracteristicile bogate ale prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară pentru iubitorii de cafea care vor o ceașcă cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și cu dulceață.
— Italian Roast – Acest stil este cunoscut și ca French, Italian sau Turkish. Este o cafea de culoare maro foarte închis, cu suprafață uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar ceașca păstrează o anumită dulceață. Încep să se remarce note afumate în ceașcă. Acest stil este destul de răspândit în cultura espresso și reprezintă stilul intens de prăjire închisă care s-a bucurat de multă popularitate în cultura cafelei din ultimii ani.
— Heavy French Roast – Acesta este un stil foarte închis, de culoare maro, cunoscut și ca Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea ceștii s-a schimbat radical, iar notele de ars maschează celelalte caracteristici. Aroma, dulceața și corpul se estompează, pe măsură ce notele puternice de fum domină notele de degustare. Este un fapt că acest stil intens, cu prăjire foarte închisă, are mulți admiratori printre băutorii de cafea din SUA. Mulți puriști ai cafelei vor spune însă că aceasta este compromisă, fiindcă notele delicate de gust lipsesc din aceste prăjiri foarte închise. Dar dacă nu te atrag notele delicate și preferi ceva îndrăzneț și intens, atunci aceasta este alegerea perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri în prăjire îți vor trimite nivelul ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de calitate de specialitate, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de nuanțe naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, după cum se spune, „primești ceea ce plătești”, așa că, dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai ieftin. Dar dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, vei obține o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire, concepute în cadrul companiei. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, există o linie foarte fină de urmat pentru a dezvolta perfect nuanțele uimitoare ale aromelor naturale ale boabelor. Boabele se transformă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la faza de uscare la schimbarea culorii în galben intens, apoi la dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard, urmate de dezvoltarea nuanțelor uimitoare de gust în faza finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează diferit aceste faze. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care vorbește despre măiestria maestrului în prăjire.

STILUL DE PRĂJIRE TREBUIE SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece gustul cafelei se schimbă atât de mult în funcție de profil și de etapele de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri de prăjire diferite, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primului crack”, până la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celui de-al doilea crack”, și chiar până la cele mai întunecate niveluri, dincolo de Italian Roast, până la intensul Heavy French Roast. Unora le place cafeaua cu prăjire deschisă, altora în gama City Roast, iar altora cu prăjire închisă. La Smokin Beans, tu alegi: poți selecta prăjirea perfectă pentru fiecare cafea, îmbunătățindu-ți considerabil experiența de barista de acasă și găsindu-ți satisfacția în timp ce-ți îmbogățești repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE UN GUST MAI BUN
Este dovedit că această cafea are un gust mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. În primele două săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt în mare parte prezenți și dau savoare gustului din ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei devine mai puțin captivant în ceașcă. Pentru cel mai bun gust, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită aproximativ o dată la 2 săptămâni, fiindcă aceasta are cel mai bun gust!

CÎȘTILE NOASTRE OFERĂ PROSPEȚIME DE NEEGALAT
Cafeaua noastră este cea mai proaspătă de pe planetă. Asta pentru că o prăjim la comandă, doar după ce aceasta este plasată. Nu prăjim niciodată în avans pentru a face stoc. Cu cafeaua noastră poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și la multe ferme din fiecare țară sau regiune producătoare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare varietate produce propriii compuși unici de gust și aromă în boabe. În plus, solurile unice, cu compoziția lor specifică de minerale, altitudinea fermelor, precum și precipitațiile și temperaturile variabile joacă un rol esențial în dezvoltarea boabelor de cafea și în profilul lor natural de gust. Toate aceste variabile sunt cele care fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că aromele din ceașcă se schimbă de la an la an, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta și depind de condițiile climatice actuale. Asta face ca fiecare ceașcă să fie unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor da cea mai gustoasă cafea pe care o poți găsi!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă iubitorii de cafea când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt uscate complet și gata pentru export și prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe terase, cu cireșele întregi. După ce trece o anumită perioadă, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de desciorchinare umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la 11% umiditate. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, cât timp se usucă pe terase. Astfel se dezvoltă notele fructate mai intense din ceașcă. În general, cafeaua procesată natural are o aciditate mai scăzută și un gust mai puțin vibrant decât aceeași cafea procesată prin metoda washed.
— Procesarea honey este similară cu cea naturală, cu excepția faptului că pulpa cireșelor este îndepărtată de la început, iar boabele sunt apoi uscate cu resturile lipicioase ale cireșelor păstrate pe ele. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey conferă boabelor un profil mai fructat, dar notele fermentate sunt mai puțin intense. Aciditatea din ceașcă este de obicei mai vibrantă decât la boabele procesate natural.
— Procesarea washed începe cu culegerea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute prin mașina de desciorchinare pentru a îndepărta pulpa și pielița. Apoi sunt puse într-un bazin de spălare pentru o perioadă stabilită, de obicei 24-36 de ore, în care resturile de pulpă sunt spălate de pe boabe. După aceea, sunt uscate pe terase până ajung la 11% umiditate. Această procesare dă o cafea cu gust curat în ceașcă. De obicei, nu este la fel de fructată. Aciditatea este, în general, mai ridicată, iar gustul din ceașcă este mai vibrant.

CAFEA EXCEPȚIONALĂ, PRĂJITĂ LA COMANDĂ
Boabele noastre de cafea sunt de calitate de specialitate și provin de la ferme selectate cu grijă, situate la altitudine mare, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai organice. Acestea oferă, în cele din urmă, o densitate mai mare de nutrienți și nuanțe naturale de gust mai bogate, pentru o cafea mai distinctă și impresionantă. După cum se spune: „Viața e prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă astăzi o cafea de specialitate excepțională. Cu selecția noastră remarcabilă de boabe de cafea dintre cele mai bune din lume și stilurile noastre de prăjire deosebite, nu mai ai niciun motiv să bei cafea mediocră. E timpul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie… cu adevărat extraordinară… comandă astăzi propria pungă delicioasă de cafea proaspăt prăjită, „100% în stilul tău”!