HONDURAS (natural process) fresh roasted coffee

Sobre el origen

Matices naturales del grano (notas en taza): suave y dulce, con notas jugosas

Este café tiene un cuerpo rico y suave, acidez media y notas de sabor jugosas: galleta graham, mermelada, chocolate con leche y fresa. Un café ligeramente dulce que puedes disfrutar en cualquier momento.

— Origen: Honduras – 100 % Arábica – Varietal: Catimor

— Región: América Central – Procesamiento: natural – Calidad: microlote

— Familia de sabores: galleta graham, mermelada, chocolate con leche, fresa – Aroma: cacao, manzana roja

— Acidez: media – Cuerpo: medio – Dulzor: medio-alto – Tueste recomendado: medio

— Altitud: 1300-1600 m – Preparación recomendada: goteo, café de filtro vertido – 100 % de la cosecha actual, recién recolectada

¡Un Honduras Natural de tueste ligero puede dar lugar a un café frío difícil de superar!

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en equipos de tueste caros ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir ese tueste perfecto. Ya hemos ajustado cada perfil para que puedas elegirlo. Ofrecemos 8 perfiles específicos diferentes, desde el tueste rubio más claro hasta el tueste francés intenso, muy oscuro y aceitoso. ¡Tú eliges! Empieza con el tueste que recomendamos y, a medida que pidas más café, ajústalo para que sea más claro o más oscuro, según tus preferencias y tus habilidades para preparar café en casa.

GUÍA PARA ELEGIR TU TUESTE
Aquí tienes nuestra guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía son «expectativas generales» para cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y procesados de diferentes maneras reaccionan de forma algo distinta al calor del tueste. Los granos procesados de forma natural de África suelen preferir tuestes más claros, mientras que los granos de Indonesia procesados por vía húmeda suelen preferir perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, incluso con el mismo perfil de tueste». Por eso, empieza con la opción «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, experimenta con tuestes más claros o más oscuros, según prefieras, para adaptarlos a tus gustos y a tus habilidades para preparar café en casa.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: Embárcate en un emocionante viaje por el mundo del café de especialidad y define cómo debería ser el café.
— Tueste rubio: esta opción corresponde a un estilo de tueste muy ligero, que se interrumpe al comienzo del primer crack. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros, y la taza sabe a tueste muy ligero de principio a fin. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, pero puede ser un gusto adquirido para muchas personas, que se desarrolla con el tiempo. Esto se debe a que el sabor del tueste ligero predomina mucho en la taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste ligero: este estilo de tueste ligero está más desarrollado y se interrumpe hacia el final del primer crack. Su acidez es viva, el cuerpo está más desarrollado, empieza a aparecer un dulzor afrutado y la taza destaca por su estupendo sabor a tueste ligero. Últimamente, este estilo se ha ganado muchos seguidores entre quienes aprecian el café y buscan ese popular sabor a tueste ligero. La superficie del grano está seca.
— Tueste City: este tueste equilibrado, entre ligero y medio, se ha hecho bastante popular últimamente en los estados del noreste. Su acidez viva y agradable, similar a la fruta, y su dulzor más pronunciado se combinan con un buen cuerpo y una taza viva y afrutada, de perfil complejo. La superficie del grano está seca.
— Tueste medio: antes, este estilo era popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. En este nivel de tueste, los aromas se acercan a su punto máximo y la taza está llena de matices. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni marcada como en los tuestes más claros, por lo que es el nivel de tueste más dulce para la mayoría de los granos. Este estilo se ha convertido en el favorito de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City: probablemente este siga siendo el tueste más habitual para un gran porcentaje de quienes toman café en Estados Unidos. Es un tueste medio-oscuro; la superficie del grano está casi toda seca, aunque empiezan a formarse unas pocas gotitas de aceite. La taza sigue siendo equilibrada y compleja, y resulta más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma está en su punto máximo, el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos, y el resultado es una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Tueste para espresso: también puede llamarse tueste francés ligero. Es un estilo de tueste oscuro; el término se refiere al grado de tueste. El grano es de color marrón oscuro y tiene la superficie aceitosa. La ventaja de este estilo es que ofrece el máximo cuerpo y textura, pero conserva un dulzor agradable que da lugar a una taza equilibrada. Empiezan a aparecer en la taza los intensos matices del tueste oscuro. Muchos cafés quedan bien tostados en este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan un café con mucho cuerpo y sabor achocolatado, equilibrado y con dulzor.
— Tueste italiano: este estilo también se conoce como francés, italiano o turco. Es un café de color marrón muy oscuro y aceitoso. La acidez es baja y el cuerpo, pleno, aunque la taza conserva algo de dulzor. Empiezan a aparecer matices ahumados. Este estilo es bastante habitual en la cultura del espresso y representa ese tueste oscuro intenso que ha destacado entre muchas personas en la cultura cafetera de los últimos años.
— Tueste francés intenso: este estilo, de color marrón muy oscuro, también se conoce como francés oscuro, español o italiano intenso. La calidad de la taza cambia drásticamente y los matices tostados en exceso ocultan los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se atenúan, mientras que el intenso sabor ahumado domina las notas de cata. Sin duda, este estilo muy oscuro e intensamente potente tiene sus seguidores entre quienes toman café en Estados Unidos. Aunque muchas personas puristas del café dirán que el café queda arruinado porque estos tuestes muy oscuros eliminan sus delicados matices de sabor, si no te interesan los matices delicados y prefieres un sabor intenso y contundente, ¡este tueste es perfecto para ti!
— Tueste recomendado: ¿no tienes claro qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel que más suele elegirse y que se considera el más adecuado para este grano.

CAFÉ RECIÉN TOSTADO
¿Qué hace que nuestro café esté tan rico? Compramos granos caros de calidad de especialidad, con «mayor densidad de nutrientes» y «más concentración de los matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como se suele decir, «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más barato; pero si compras los mejores granos de calidad de especialidad y los tuestas correctamente, obtendrás un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia en el tueste, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste, exclusivos y creados internamente. Los perfiles de tueste son sumamente importantes para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que encontrar el punto justo para desarrollar a la perfección los increíbles matices naturales de sabor de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las etapas del tueste: desde la fase de secado hasta que adquieren un color amarillo por completo; luego se desarrollan los azúcares y los matices de caramelización durante la reacción de Maillard; y, finalmente, se desarrollan los increíbles matices de sabor en la última fase. Cada tipo de grano es diferente. Cada perfil de tueste aborda estas fases de forma distinta. En última instancia, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la destreza del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBERÍA SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la fase de desarrollo, creemos que cada cliente debería elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles diferentes, desde el tueste rubio muy ligero, «al comienzo del primer crack», hasta el tueste Full City completamente desarrollado, «al comienzo del segundo crack», y los niveles muy oscuros que van más allá del tueste italiano, hasta llegar al tueste francés intenso, extremadamente oscuro. A algunas personas les gusta el café claro, otras prefieren el rango del tueste City y otras lo prefieren oscuro. En Smokin Beans, tú eliges el tueste perfecto para cada café, mejoras considerablemente tu preparación de café en casa y disfrutas al ampliar tu repertorio de cafés.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas. Esto se debe a que, durante las primeras semanas tras el tueste, conserva gran parte de sus compuestos aromáticos, que aportan intensidad al sabor de la taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de estos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco y el café pierde intensidad en la taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas, ¡porque el café recién tostado sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Esto se debe a que los tostamos a medida solo después de recibir cada pedido. Nunca tostamos por adelantado para tener existencias. Con nuestro café, puedes tener la seguridad de que es lo más fresco posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en numerosas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades de plantas de café, y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, los suelos particulares y su composición mineral, la altitud de las fincas, las lluvias variables y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo de los granos y en su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan único y especial. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, según las condiciones climáticas del momento. ¡Esto hace que cada taza de café sea única y emocionante! Seleccionamos cuidadosamente los granos de mejor sabor disponibles en cada región. Creemos que nuestros granos darán lugar al café más sabroso que puedas encontrar.

MÉTODOS DE PROCESAMIENTO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren quienes hablan de métodos de procesamiento del café? El término describe lo que les sucede a los granos desde que se recolectan como cerezas de café hasta que las semillas —los «granos de café»— están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesamiento natural consiste en recolectar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza intacta. Una vez transcurrido un tiempo determinado, se extraen los granos de las cerezas con una despulpadora de molino húmedo. Después, se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este método, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores afrutados más intensos en la taza. El café procesado de forma natural suele tener menos acidez y un sabor menos vivo que el mismo café procesado por vía húmeda.
— El procesamiento honey es igual que el natural, salvo que, al principio, se despulpan los granos y luego se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la cereza adheridos. Al igual que el procesamiento natural, el honey crea un perfil más afrutado en los granos, pero con notas de fermentación menos intensas. La acidez en taza suele ser más viva que la de un grano similar procesado de forma natural.
— El procesamiento lavado comienza con la recolección de las cerezas de café, que luego pasan por una despulpadora para retirar la cereza y la piel. Después, se dejan en un tanque de lavado durante un tiempo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar los restos de cereza que quedan en los granos. A continuación, se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este método da como resultado una taza de sabor limpio, por lo general menos afrutada. La acidez suele ser mayor y los sabores de la taza, más vivos.