Roasted - Honduras Finca Valentina

País: Honduras
Región: Montecillos, La Paz
Proceso: Natural
Notas de cata: Frambuesa, vainilla y chocolate negro

Perfil de tueste: Claro-medio

Descripción:

Finca Valentina lleva cuatro generaciones en la familia Mejía y está enclavada en la región de Montecillos, en Honduras, a 1.600 metros de altitud. El productor Carlos Mejía Rodríguez puso a la finca el nombre de su hija mayor, y ahora su hijo Mario se encarga de las operaciones diarias, junto con la finca vecina Finca El Jardin. Con unas 25 hectáreas, se gestiona como una finca modelo, con especial atención al equilibrio ecológico y la sostenibilidad a largo plazo, no solo para el café, sino también para las familias que trabajan allí. Este lote de la variedad IHCAFE 90 se secó al sol durante algo más de dos semanas y después se dejó reposar en sacos de yute antes de prepararlo para la exportación. Los resultados del esfuerzo de la familia Mejía se aprecian en la taza: este lote ofrece notas afrutadas de frambuesa, el dulzor de la cobertura de vainilla y el carácter agridulce del chocolate negro.