Roasted - Honduras Finca Valentina

Land: Honduras
Regio: Montecillos, La Paz
Verwerking: Natural
Cupping: Framboos, vanille & pure chocolade

Brandprofiel: Light-Medium

Beschrijving: 

inca Valentina is al vier generaties in handen van de familie Mejía en ligt verscholen in de regio Montecillos in Honduras, op 1.600 meter hoogte. Producent Carlos Mejía Rodríguez vernoemde de boerderij naar zijn oudste dochter. Zijn zoon Mario neemt nu samen met hun naburige boerderij, Finca El Jardin, de dagelijkse werkzaamheden voor zijn rekening. De boerderij beslaat ongeveer 25 hectare en wordt beheerd als een modelboerderij, met een sterke focus op ecologisch evenwicht en duurzaamheid op de lange termijn — niet alleen voor de koffie, maar ook voor de families die er werken. Deze partij van de variëteit IHCAFE 90 werd iets meer dan twee weken in de zon gedroogd en daarna in jute zakken gerust voordat de koffie voor export werd klaargemaakt. De resultaten van de inspanningen van de familie Mejía komen in deze partij duidelijk naar voren in het kopje: we proeven fruitige tonen van framboos, de zoetheid van vanilleglazuur en de bitterzoete smaak van pure chocolade.