Roasted - Honduras Finca Valentina

Paese: Honduras
Regione: Montecillos, La Paz
Processo: Natural
Note di degustazione: Lampone, vaniglia e cioccolato fondente

Profilo di tostatura: Chiara-media

Descrizione: 

inca Valentina è della famiglia Mejía da quattro generazioni e si trova nella regione di Montecillos, in Honduras, a 1.600 metri di altitudine. Il produttore Carlos Mejía Rodríguez ha dato alla finca il nome della figlia maggiore, mentre suo figlio Mario oggi ne gestisce le attività quotidiane insieme alla finca confinante, Finca El Jardin. Con una superficie di circa 25 ettari, è gestita come una finca modello, con una particolare attenzione all’equilibrio ecologico e alla sostenibilità a lungo termine, non solo per il caffè, ma anche per le famiglie che vi lavorano. Questo lotto della varietà IHCAFE 90 è stato essiccato al sole per poco più di due settimane e poi lasciato riposare in sacchi di juta prima della preparazione per l’esportazione. Gli sforzi della famiglia Mejía si ritrovano in tazza: questo lotto offre note fruttate di lampone, la dolcezza della glassa alla vaniglia e l’amaro del cioccolato fondente.