Roasted - Honduras Finca Valentina

Pays : Honduras
Région : Montecillos, La Paz
Procédé : Natural
Dégustation : Framboise, vanille et chocolat noir

Profil de torréfaction : Clair-moyen

Description : 

inca Valentina appartient à la famille Mejía depuis quatre générations. Nichée dans la région de Montecillos, au Honduras, elle se trouve à 1 600 mètres d’altitude. Le producteur Carlos Mejía Rodríguez a donné à la ferme le nom de sa fille aînée, et son fils Mario s’occupe désormais des opérations quotidiennes, ainsi que de leur ferme voisine, Finca El Jardin. D’une superficie d’environ 25 hectares, elle est gérée comme une ferme modèle, avec une véritable attention portée à l’équilibre écologique et à la durabilité à long terme, non seulement pour le café, mais aussi pour les familles qui y travaillent. Ce lot de la variété IHCAFE 90 a été séché au soleil pendant un peu plus de deux semaines, puis reposé dans des sacs en toile de jute avant sa préparation à l’exportation. Les efforts de la famille Mejía se retrouvent dans la tasse : ce lot révèle des notes fruitées de framboise, la douceur d’un glaçage à la vanille et l’amertume du chocolat noir.