Roasted - Honduras Finca Valentina

Țară: Honduras
Regiune: Montecillos, La Paz
Procesare: Naturală
Degustare: Zmeură, vanilie și ciocolată neagră

Profil de prăjire: Ușoară-medie

Descriere: 

inca Valentina se află în familia Mejía de patru generații, ascunsă în regiunea Montecillos din Honduras, la 1.600 de metri altitudine. Producătorul Carlos Mejía Rodríguez a numit ferma după fiica sa cea mare, iar fiul său, Mario, se ocupă acum de operațiunile zilnice, alături de ferma vecină a familiei, Finca El Jardin. Cu o suprafață de aproximativ 25 de hectare, ferma este administrată ca un model de bune practici, cu accent puternic pe echilibrul ecologic și sustenabilitatea pe termen lung, nu doar pentru cafea, ci și pentru familiile care lucrează acolo. Acest lot din soiul IHCAFE 90 a fost uscat la soare puțin peste două săptămâni, apoi lăsat la odihnit în saci de iută înainte de pregătirea pentru export. Rezultatele eforturilor familiei Mejía se simt în ceașcă: în acest lot găsim note fructate de zmeură, dulceața glazurii de vanilie și gustul dulce-amărui al ciocolatei negre.