HONDURAS (natural process) fresh roasted coffee

Informazioni sull’origine

Sfumature naturali dei chicchi (note in tazza): morbido e dolce, con note di gusto succose

Questo caffè ha un corpo ricco e morbido, acidità media e note di gusto succose. Le note di gusto sono cracker graham, marmellata, cioccolato al latte e fragola. Un caffè dolce e delicato, da gustare in qualsiasi momento!

— Origine: Honduras – 100% Arabica – Varietà: Catimor

— Regione: America Centrale – Lavorazione: natural – Grado: Micro-Lot

— Famiglia aromatica: cracker graham, marmellata, cioccolato al latte, fragola – Aroma: cacao, mela rossa

— Acidità: media – Corpo: medio – Dolcezza: medio-alta – Tostatura ideale: media

— Altitudine: 1300-1600 m – Preparazione ideale: drip, pour over – 100% raccolto fresco della stagione in corso

Un Honduras Natural a tostatura chiara può dare vita a un cold brew imbattibile!

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non devi più investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere una tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto ogni profilo, pronto per essere scelto. Offriamo 8 profili specifici, dalla tostatura bionda più chiara fino alla tostatura French più scura, intensa e oleosa: scegli tu! Inizia con la tostatura consigliata, poi regolati su una più chiara o più scura man mano che ordini altro caffè, in base ai tuoi gusti e alle tue abilità di barista casalingo.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le indicazioni sono «aspettative generali» per ciascun profilo di tostatura. Per esempio, i chicchi di origini diverse e lavorati in modi diversi reagiscono in maniera leggermente diversa al calore della tostatura. I chicchi lavorati con il metodo natural provenienti dall’Africa preferiscono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con il metodo wet-hulled provenienti dall’Indonesia preferiscono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, man mano che ordini altro caffè, prova tostature più chiare o più scure, in base ai tuoi gusti e alle tue abilità di barista casalingo.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio entusiasmante nel mondo del caffè specialty, dove puoi definire il «caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura Blonde – Questa opzione è uno stile di tostatura molto chiaro, interrotto all’inizio del primo crack. Ha un aroma leggero e un corpo leggero; il gusto della tostatura chiara è eccezionalmente persistente in tazza. Questo stile è diventato più di tendenza negli ultimi anni, ma per molti amanti del caffè potrebbe essere un gusto da acquisire col tempo, perché il gusto di tostatura chiara è così dominante in tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Light – È uno stile di tostatura chiara più sviluppato, interrotto verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo è più sviluppato, comincia a emergere una dolcezza fruttata e in tazza si distingue uno straordinario gusto di tostatura chiara. Negli ultimi tempi questo stile ha conquistato molti intenditori di caffè alla ricerca del popolare gusto di tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Questo profilo offre uno stile di tostatura chiara/media equilibrato, diventato di recente molto popolare negli Stati del Nord-Est. L’acidità brillante e piacevolmente fruttata e la dolcezza sono più pronunciate; il corpo è buono e il profilo in tazza è complesso, brillante e fruttato. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Medium – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli Stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il Paese. A volte viene chiamato City Plus. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene, l’acidità è meno brillante o pungente rispetto alle tostature più chiare e, per la maggior parte dei chicchi, questa è facilmente la tostatura più dolce. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti nostri clienti.
— Tostatura Full City – Probabilmente è ancora lo stile più diffuso tra una grande percentuale di chi beve caffè negli Stati Uniti. È una tostatura medio-scura: la superficie dei chicchi è perlopiù asciutta, con solo qualche goccia di oli che comincia a formarsi. La tazza resta equilibrata e complessa a questo livello di tostatura, ed è più dolce rispetto ai livelli più chiari o più scuri. L’aroma è al suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza appagante e deliziosa, con un finale gradevole e pronunciato.
— Tostatura Espresso – Può essere chiamata anche Light French. È uno stile di tostatura scura, riferito al grado di tostatura: il caffè è marrone scuro e la superficie è oleosa. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza al massimo, con una piacevole dolcezza che crea una tazza equilibrata. In tazza comincia a emergere il carattere ricco della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e conservano la loro complessità. È una scelta popolare tra chi desidera un caffè corposo e cioccolatoso, equilibrato e dolce.
— Tostatura Italian – È uno stile noto anche come French, Italian o Turkish. È un caffè molto scuro, marrone e oleoso. L’acidità è bassa, il corpo pieno e la tazza conserva comunque una certa dolcezza. Cominciano a emergere note affumicate. Questo stile è molto diffuso nella cultura dell’espresso ed è la tostatura scura intensa che ha avuto un ruolo di primo piano nella recente cultura del caffè.
— Tostatura Heavy French – È uno stile molto scuro, detto anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente e le note bruciate mascherano le altre caratteristiche. Aroma, dolcezza e corpo svaniscono mentre le note pungenti e affumicate dominano le note di degustazione. È un dato di fatto che tra chi beve caffè negli Stati Uniti c’è chi apprezza questo stile intensamente forte e molto scuro. Molti puristi del caffè diranno che il caffè è rovinato, perché queste tostature molto scure eliminano le delicate note di gusto. Ma se non ami la delicatezza e preferisci un gusto audace e deciso, allora fa al caso tuo!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri Roast Master ti invieranno il livello di tostatura scelto più spesso e considerato il «più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con una «maggiore densità di nutrienti» e una «più alta concentrazione di sfumature naturali». Nel mondo del caffè specialty si dice che «ottieni ciò per cui paghi»: se acquisti chicchi economici, probabilmente otterrai un caffè dal gusto più dozzinale; se invece acquisti i migliori chicchi di qualità specialty disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari, creati internamente. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura c’è un margine sottilissimo da seguire per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare mentre attraversano le diverse fasi della tostatura: dalla fase di asciugatura al cambiamento di colore fino al giallo, allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione attraverso la reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle straordinarie sfumature di gusto nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’arte che riflette le capacità del Roast Master.

LO STILE DI TOSTATURA LO SCEGLI TU
Poiché il caffè ha un gusto così diverso a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che debba essere il cliente a scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili, dalla tostatura bionda molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla tostatura Full City completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino ai livelli più scuri, oltre la tostatura Italian e persino alla tostatura Heavy French, estremamente scura. C’è chi preferisce una tostatura chiara, chi la gamma City e chi la scura. Da Smokin Beans scegli tu: puoi selezionare la tostatura perfetta per ogni caffè, valorizzando davvero le tue capacità di barista casalingo e arricchendo il tuo repertorio di caffè con una soddisfazione personale.

IL CAFFÈ FRESCO HA UN GUSTO MIGLIORE
È dimostrato che il caffè appena tostato ha un gusto molto migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Questo perché nelle prime settimane dopo la tostatura i composti aromatici del caffè sono ancora in gran parte presenti e danno vivacità ai sapori in tazza. Dopo circa la terza settimana dalla tostatura, molti composti aromatici cominciano a dissiparsi lentamente, rendendo il gusto del caffè meno vivace in tazza. Per un gusto ottimale, consigliamo di ordinare caffè appena tostato ogni 2 settimane, perché è quello che ha il gusto migliore!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA IMBATTIBILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Questo perché li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi essere certo di ricevere chicchi freschi come non mai!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti Paesi diversi e in molte aziende agricole in ogni Paese o regione di coltivazione. Esistono numerose varietà di piante di caffè, ognuna delle quali produce nei chicchi composti di gusto e aroma unici. Anche i terreni particolari e la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo fondamentale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non c’è da stupirsi che i sapori in tazza cambino sempre da un anno all’altro, da una stagione all’altra, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, a seconda delle condizioni climatiche del momento. È questo che rende ogni singola tazza unica ed entusiasmante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi dal gusto migliore disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano il caffè dal gusto migliore che si possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
A cosa si riferiscono esattamente gli esperti di caffè quando parlano di metodi di lavorazione? Il termine indica ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural consiste nel raccogliere le ciliegie di caffè e farle essiccare sui patii lasciandole intere. Trascorso un certo periodo, i chicchi vengono separati dalla polpa con una macchina per la spolpatura a umido. Vengono quindi lavati e asciugati fino a raggiungere l’11% di umidità. Con questo metodo i chicchi fermentano leggermente all’interno delle ciliegie mentre si asciugano sui patii. Ciò sviluppa note fruttate più intense in tazza. Rispetto a una versione simile dello stesso caffè lavorata con il metodo washed, il metodo natural produce solitamente un gusto meno acido e brillante.
— La lavorazione honey è simile alla lavorazione natural, ma inizialmente i chicchi vengono separati dalla polpa e poi essiccati con cura, mantenendo intatti i residui appiccicosi della ciliegia. Come la lavorazione natural, anche quella honey crea un profilo più fruttato nei chicchi, ma con note fermentate meno intense rispetto al metodo natural. L’acidità in tazza è solitamente più brillante rispetto a quella di chicchi simili lavorati con il metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella macchina per la spolpatura, per rimuovere la ciliegia e la buccia. Successivamente, i chicchi vengono immersi in una vasca di lavaggio per un periodo specifico, di solito 24-36 ore, durante il quale vengono eliminati i residui di ciliegia. Vengono poi essiccati sui patii fino a raggiungere l’11% di umidità. Questo metodo dà come risultato una tazza dal gusto pulito, solitamente meno fruttata. L’acidità è in genere più alta e i sapori in tazza più brillanti.