HONDURAS (natural process) fresh roasted coffee

Over de herkomst

Natuurlijke nuances van de boon (smaaknoten) – zacht en zoet, met sappige smaaknoten

Deze koffie heeft een rijke, zachte body, gemiddelde aciditeit en sappige smaaknoten. De smaaknoten zijn graham cracker, jam, melkchocolade en aardbei. Een mildzoete koffie om op elk moment van te genieten!

— Herkomst: Honduras – 100% Arabica – Variëteit: Catimor

— Regio: Centraal-Amerika – Verwerking: natural – Kwaliteit: Micro-Lot

— Smaakfamilie: graham cracker, jam, melkchocolade, aardbei – Aroma: cacao, rode appel

— Aciditeit: gemiddeld – Body: gemiddeld – Zoetheid: gemiddeld hoog – Beste branding: medium branding

— Hoogte: 1300-1600 m – Beste zetmethode: filterkoffie, pour-over – 100% verse oogst van dit seizoen

Een licht gebrande, fruitige Honduras Natural levert een cold brew op die moeilijk te evenaren is!

KIES JE BRANDING
Zelf je brandingsprofiel kiezen opent een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandtechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al perfect afgesteld, klaar om door jou gekozen te worden. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen: van de allerm lichtste blonde branding tot onze aller donkerste, olieachtige Heavy French-branding. Jij kiest! Begin met onze aanbevolen branding en pas die vervolgens aan naar lichter of donkerder wanneer je meer koffie bestelt, op basis van je persoonlijke smaakvoorkeuren en vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier is onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De opmerkingen in deze gids zijn “algemene verwachtingen” voor elk brandingsprofiel. Bonen uit verschillende herkomstgebieden en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natural-verwerkte bonen uit Afrika zijn doorgaans beter geschikt voor lichtere brandingen, terwijl wet-hulled verwerkte bonen uit Indonesië beter passen bij donkere brandingsprofielen. “Bij sommige bonen ontwikkelen zich sneller oliën aan het oppervlak dan bij andere, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel worden gebrand.” Kies daarom eerst onze optie “aanbevolen branding” en experimenteer vervolgens, wanneer je meer koffie bestelt, naar wens met een lichtere of donkerdere branding die past bij je persoonlijke smaak en vaardigheden als thuisbarista.

OP MAAT GEBRANDE KOFFIE: begin aan een spannende reis door de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt wat “koffie zoals die hoort te zijn” betekent.
— Blonde branding – Deze optie is een zeer licht gebrande koffiestijl, waarbij de branding wordt gestopt aan het begin van de eerste crack. Het aroma en de body zijn licht; in de kop overheerst een uitzonderlijk lichte gebrande smaak. Deze stijl is de laatste jaren populairder geworden, maar veel koffiedrinkers moeten er misschien aan wennen; dat kan na verloop van tijd gebeuren. De lichte gebrande smaak is namelijk zo dominant in de kop. Het oppervlak van de boon is droog.
— Light branding – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding, waarbij de branding tegen het einde van de eerste crack wordt gestopt. De aciditeit is helder, de body is verder ontwikkeld, er komt een fruitige zoetheid naar voren en de kop heeft een heerlijke lichte gebrande smaak. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe aanhang gekregen onder koffiekenners die houden van die populaire lichte gebrande smaak. Het oppervlak van de boon is droog.
— City branding – Deze branding heeft een gebalanceerde lichte/medium stijl die de laatste tijd behoorlijk populair is geworden in de noordoostelijke staten. De heldere, aangename fruitige aciditeit en de zoetheid zijn meer uitgesproken; de body is goed en het geheel is helder en fruitig, met een complex smaakprofiel. Het oppervlak van de boon is droog.
— Medium branding – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Soms wordt dit City Plus-branding genoemd. Dit is een droge koffie zonder oliën aan het oppervlak. De aromatische eigenschappen naderen hun hoogtepunt bij dit brandingsniveau en de kop zit vol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi, de aciditeit is niet zo helder of scherp als bij lichtere brandingen, waardoor dit voor de meeste bonen gemakkelijk ons zoetste brandingsniveau is. Deze stijl is uitgegroeid tot een geliefde favoriet bij veel van onze klanten.
— Full City-branding – Deze stijl is waarschijnlijk nog altijd de meest gangbare voor een groot deel van de Amerikaanse koffiedrinkers. Het is een medium/donkere branding waarbij het oppervlak van de boon grotendeels droog blijft en er slechts enkele druppeltjes olie verschijnen. De kop blijft bij dit brandingsniveau gebalanceerd en complex, en is zoeter dan bij de allerlichtste of aller donkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Dit levert een heerlijke, bevredigende kop op met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso-branding – Dit wordt ook wel Light French-branding genoemd. Dit is een donkere branding; de term verwijst naar de mate van branding. De koffie is donkerbruin van kleur en heeft een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze brandingsstijl is de maximale body en textuur, met een aangename zoetheid die voor een gebalanceerde kop zorgt. De rijke kenmerken van een donkere branding beginnen naar voren te komen. Veel koffiesoorten zijn geschikt voor dit brandingsniveau en behouden hun complexiteit. Het is een populaire keuze voor koffieliefhebbers die houden van een volle, chocoladeachtige kop koffie met een goede balans en aanwezige zoetheid.
— Italian-branding – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag en de body vol, terwijl er nog steeds zoetheid in de kop aanwezig is. Rokerige ondertonen beginnen naar voren te komen. Deze stijl is vrij gangbaar in de espressocultuur en is de intense, donkere brandingsstijl die de laatste tijd zo prominent aanwezig is in de koffiecultuur.
— Heavy French-branding – Dit is een zeer donkerbruine stijl, ook wel Dark French, Spanish of Heavy Italian genoemd. De kwaliteit van de kop is sterk veranderd; verbrande ondertonen maskeren de resterende smaakkenmerken. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af terwijl de scherpe rokerigheid de smaaknoten tijdens het proeven overheerst. Deze intens sterke stijl van zeer donker gebrande koffie heeft beslist een trouwe aanhang onder Amerikaanse koffiedrinkers. Veel koffiepuristen zullen echter zeggen dat de koffie verpest is, omdat de delicate smaaknoten bij deze zeer donkere brandingen ontbreken. Maar als je niet van delicaat houdt, maar juist van krachtig en uitgesproken, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welk brandingsniveau je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze Roast Masters sturen je het brandingsniveau dat het vaakst wordt gekozen en als “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialty-grade met “een hogere voedingsstoffendichtheid” en “meer uitgesproken natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee geldt: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Maar koop je de beste bonen van specialty-grade die er zijn en brand je ze op de juiste manier, dan krijg je ongelooflijk lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN CRUCIAAL
Na vele jaren ervaring met branden hebben we onze eigen, exclusieve brandingsprofielen ontwikkeld. Brandingsprofielen zijn uiterst belangrijk om heerlijke koffie te maken. Tijdens het branden is het een kwestie van heel precies balanceren om de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen optimaal te ontwikkelen. De bonen veranderen op moleculair niveau terwijl ze de verschillende brandingsfasen doorlopen: van de droogfase en de kleurverandering naar volledig geel, via de ontwikkeling van suikers en karameltonen tijdens de Maillard-reactie, tot de ontwikkeling van de geweldige smaaknuances in de laatste ontwikkelingsfase. Elke soort boon is anders. Elk brandingsprofiel benadert deze fasen anders. Uiteindelijk zijn brandingsprofielen een kunstvorm die iets zegt over de vaardigheden van de Roast Master.

JE MOET JE EIGEN BRANDINGSSTIJL KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie zo verschillend smaakt naargelang het profiel en de ontwikkelingsfase, vinden we dat je zelf je brandingsstijl moet kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen: van een zeer lichte blonde branding, “begin van de eerste crack”, tot een volledig ontwikkelde Full City-branding, “begin van de tweede crack”, en verder tot voorbij Italian-branding, zelfs tot de extreem donkere Heavy French-branding. Sommigen houden van licht, anderen van City-branding en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans is de keuze aan jou. Je kiest de perfecte branding voor elke boon, zodat je je thuisbarista-skills flink kunt verbeteren en persoonlijke voldoening haalt uit het uitbreiden van je koffieassortiment.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. In de eerste paar weken na het branden zijn de aromatische verbindingen in de koffie namelijk grotendeels aanwezig, waardoor ze de smaak van de koffie in de kop extra levendig maken. Vanaf ongeveer de derde week na de branddatum beginnen veel aromatische verbindingen langzaam te vervliegen, waardoor de koffie in de kop minder spannend smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken verse branding te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIE IS ONGEËVENAARD VERS
Onze koffie is de verste ter wereld. Dat komt doordat we op bestelling branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat die zo vers is als maar kan!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET GELIJK
Koffie wordt verbouwd in veel verschillende landen en op tal van boerderijen in elk land of teeltgebied. Er zijn veel verschillende variëteiten van de koffieplant, en elke koffievariëteit ontwikkelt zijn eigen unieke smaak- en aromacomponenten in de boon. Daarnaast spelen de unieke bodems met hun specifieke mineralensamenstelling, de hoogte van de boerderijen en wisselende neerslag en groeitemperaturen een cruciale rol bij de ontwikkeling van koffiebonen en hun inherente smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is geen wonder dat de smaken in de kop van jaar tot jaar, van seizoen tot seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant steeds veranderen en afhankelijk zijn van de actuele klimaatomstandigheden. Daardoor is elke kop uniek en spannend in de wereld van koffie! We kiezen zorgvuldig de lekkerste beschikbare bonen uit elke regio. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je waar dan ook kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Wat bedoelen koffieliefhebbers precies wanneer ze het hebben over verwerkingsmethoden voor koffie? De term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt totdat de zaden, de “koffiebonen”, volledig zijn gedroogd en klaar zijn voor export om te worden gebrand.
— Bij natural-verwerking worden de koffiebessen geoogst en vervolgens met de hele bes intact op patio’s gedroogd. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een pulpmachine uit de bessen gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerkingsmethode fermenteren de bonen lichtjes in de bes terwijl ze op de droogpatio’s liggen. Dit ontwikkelt intensere fruitige smaken in de kop. Vergeleken met een vergelijkbare koffie die washed is verwerkt, is natural doorgaans minder zuur en minder helder van smaak.
— Bij honey-verwerking is de aanpak hetzelfde als bij natural-verwerking, behalve dat de bonen eerst uit de bes worden gepulpt en daarna zorgvuldig worden gedroogd met het kleverige residu van de bes intact. Net als natural-verwerking zorgt honey-verwerking voor een fruitiger profiel in de bonen, maar de fermentatietonen zijn minder intens fruitig dan bij natural-verwerking. De aciditeit in de kop is doorgaans helderder dan bij een vergelijkbare natural-verwerkte boon.
— Washed-verwerking begint met het plukken van de koffiebessen en die vervolgens door een pulpmachine te halen om de bes en schil te verwijderen. Daarna gaan ze een bepaalde tijd in een wastank, meestal 24-36 uur, waar het resterende residu van de bes van de bonen wordt gewassen. Vervolgens worden ze op droogpatio’s gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerking levert een zuiver smakende kop op. Meestal is die minder fruitig. De aciditeit is doorgaans hoger en de smaken in de kop zijn helderder.

BESTELLEN VAN UITZONDERLIJKE KOFFIE
Onze koffiebonen zijn van specialty-grade en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar boeren meer biologische teeltmethoden gebruiken. Dat zorgt uiteindelijk voor een hogere voedingsstoffendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances, wat een verfijndere en indrukwekkendere kop koffie oplevert. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken.” Probeer vandaag nog eens uitzonderlijke koffie van specialty-grade. Met onze uitstekende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze ultieme brandingsstijlen om uit te kiezen, is er geen reden meer om ondermaatse koffie te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is… oprecht ongelooflijk… bestel vandaag nog je eigen heerlijke zak vers gebrande koffie, “100% jouw stijl”!

VERWACHTE VERZENDING
Elke bestelling wordt met de hand gebrand. Houd daarom rekening met 24-48 uur, maandag tot en met vrijdag, om je bestelling te branden en te verzenden. Bij het afrekenen kies je de bezorgsnelheid – dit is de verwachte bezorgtijd van de vervoerder vanaf het moment dat die het pakket ontvangt; “de tijd voor het branden in eigen huis is hierin niet inbegrepen”.
Kies “Best Way Expedited” voor een versnelde branding in eigen huis. Je bestelling komt dan vooraan in onze dagelijkse brandingwachtrij, zodat die als eerste wordt gebrand en snel wordt verzonden.
Alle andere bestellingen worden gebrand in de volgorde waarin ze bij ons systeem binnenkomen. Eerst erin, eerst eruit.