Honduras Marcala Natural Coffee – La Paz – Medium/Dark Roast

Naturalna kawa z Marcala w Hondurasie

Stopień palenia: Średni/ciemny
Pochodzenie: gmina Marcala, La Paz, Honduras
Producenci: członkowie APROCOMSA
Odmiany: Bourbon, Catuai, Caturra, Lempira, IHCAFE 90, Pacas, Typica
Wysokość upraw: 1 300–1 700 m n.p.m. (4 265–5 575 stóp)
Gleba: minerały ilaste
Certyfikaty: Fair Trade USA; uprawa naturalna

O tej kawie

Ta kawa pochodzi od drobnych producentów zrzeszonych w APROCOMSA, organizacji producentów z siedzibą w Marcala. Gmina leży w honduraskim regionie kawowym Montecillos i na obszarze objętym chronioną nazwą pochodzenia Denominación de Origen Café Marcala. Oznaczenie ustanawia standardy dotyczące pochodzenia, produkcji, jakości i identyfikowalności kawy.

Kawa jest obrabiana metodą natural. Dojrzałe owoce kawowca trafiają do centralnej stacji obróbki APROCOMSA, gdzie są unoszone na wodzie, aby usunąć mniej gęste i uszkodzone owoce. Wybrane owoce suszy się na patio i podwyższonych stołach, na słońcu oraz w suszarkach mechanicznych, aż osiągną około 11% wilgotności. Po suszeniu kawa jest przechowywana do czasu przygotowania jej na eksport.

W suchej stacji obróbki APROCOMSA w Marcala kawa jest pozbawiana łuski i sortowana według gęstości oraz koloru. Przed eksportem jej jakość oceniają przeszkoleni degustatorzy i Q Graders, co wspiera kontrolę jakości i identyfikowalność na etapie obróbki po zbiorach.

Finca Humana — „ludzka farma”

Finca Humana, czyli „ludzka farma”, to podejście APROCOMSA do edukacji rolniczej i rozwoju. W centrum działań stawia ludzi i ich relację ze środowiskiem.

Na farmie demonstracyjnej La Fortaleza producenci dzielą się wiedzą rolniczą i poznają praktyki oraz technologie uprawy. Szersza działalność edukacyjna APROCOMSA wspiera rodziny producentów i rozwój społeczności uprawiających kawę w Marcala.

Honduras i region Marcala

Honduras ma jeden z największych i najbardziej zróżnicowanych sektorów kawowych w Ameryce Środkowej. Kawę uprawia się w 210 z 298 gmin kraju i w 15 z 18 departamentów, a jej produkcją zajmuje się ponad 100 000 rodzin. Obszary upraw kawy w kraju podzielono na sześć głównych regionów, z których każdy wyróżnia się wysokością, klimatem, glebami i tradycjami uprawy.

Chroniony region Café Marcala obejmuje 202 wsie w 19 gminach departamentów La Paz, Comayagua i Intibucá. Był pierwszym zarejestrowanym oznaczeniem pochodzenia kawy w Hondurasie i Ameryce Środkowej. Ta kawa pochodzi konkretnie od producentów z gminy Marcala w departamencie La Paz.