Honduras Marcala Natural Coffee – La Paz – Medium/Dark Roast

Caffè naturale dell’Honduras Marcala

Livello di tostatura: Medio/scuro
Origine: Comune di Marcala, La Paz, Honduras
Coltivatori: Membri di APROCOMSA
Varietà: Bourbon, Catuai, Caturra, Lempira, IHCAFE 90, Pacas, Typica
Altitudine: 1.300–1.700 metri (4.265–5.575 piedi)
Terreno: Minerali argillosi
Certificazione: Fair Trade USA; coltivato con metodi naturali

Informazioni su questo caffè

Questo caffè proviene da piccoli produttori membri di APROCOMSA, un’organizzazione di produttori con sede a Marcala. Il comune fa parte della regione del caffè honduregna Montecillos e della denominazione protetta Denominación de Origen Café Marcala. Questa denominazione stabilisce standard per l’origine, la produzione, la qualità e la tracciabilità del caffè.

Il caffè è lavorato con il metodo naturale integrale. Le ciliegie mature vengono consegnate al centro di lavorazione centralizzato di APROCOMSA e galleggiate per rimuovere i frutti meno densi e danneggiati. Le ciliegie selezionate vengono essiccate su patii e letti rialzati, al sole e con essiccatori meccanici, fino a raggiungere circa l’11% di umidità. Dopo l’essiccazione, il caffè viene stoccato in attesa della preparazione per l’esportazione.

Nel beneficio secco di APROCOMSA a Marcala, il caffè viene decorticato e selezionato in base alla densità e al colore. Assaggiatori esperti e Q Grader lo valutano prima dell’esportazione, contribuendo al controllo della qualità e alla tracciabilità durante le fasi successive al raccolto.

Finca Humana — «La fattoria umana»

Finca Humana, ovvero «Fattoria umana», è l’approccio di APROCOMSA all’educazione e allo sviluppo agricolo. Mette al centro del proprio lavoro le persone e il loro rapporto con l’ambiente.

A La Fortaleza, una fattoria dimostrativa, i produttori condividono conoscenze agricole e sperimentano pratiche e tecnologie di coltivazione. Il più ampio programma educativo di APROCOMSA sostiene le famiglie dei produttori e lo sviluppo delle comunità dedite alla coltivazione del caffè a Marcala.

L’Honduras e la regione di Marcala

L’Honduras ha una delle industrie del caffè più grandi e diversificate dell’America centrale. Il caffè viene coltivato in 210 dei 298 comuni del Paese e in 15 dei suoi 18 dipartimenti, sostenendo oltre 100.000 famiglie produttrici di caffè. Le aree di coltivazione del caffè del Paese sono suddivise in sei regioni principali, ognuna caratterizzata da altitudini, clima, terreni e tradizioni di coltivazione propri.

La regione protetta Café Marcala comprende 202 villaggi distribuiti in 19 comuni nelle province di La Paz, Comayagua e Intibucá. È stata la prima denominazione di origine del caffè registrata in Honduras e in America centrale. Questo caffè proviene in particolare da produttori del comune di Marcala, a La Paz.