HONDURAS - JESUS GALEAS

Verkostungsnotizen GRÜNER APFEL + WALNUSS + ROHRZUCKER Beschaffung

HERKUNFT	Selguapa, Departement Comayagua, Honduras
PRODUZENTEN	Jesus „Chungo“ Galeas
FARM	La Falda
VARIETÄT	Verschiedene
AUFBEREITUNG	Anaerobisch gewaschen
HÖHENLAGE	1700 m
PARTNER	Semilla
GEKAUFTE MENGE	690 kg
FAB	5,26 $ US/lb
GELIEFERTER PREIS	10,04 $ CAD/LB
BEZIEHUNG	2 Jahre

Informationen zum Kaffee

Wir freuen uns riesig, dir den Kaffee von Jesús vorzustellen – nicht nur, weil er köstlich ist, sondern vor allem, weil Jesús eine entscheidende Rolle dabei spielt, seine Gemeinde in einen echten Knotenpunkt für Spezialitätenkaffee zu verwandeln.

Jesus arbeitete sieben Jahre lang beim Honduranischen Kaffeeinstitut (IHCAFE), wo er Kaffeeproduzenten im ganzen Land unterstützte und Schulungen zu Bodenanalysen, Ernte und Kaffeeaufbereitung anbot. Dank dieser Erfahrung ist sein Ziel klar: Er möchte Produzenten dazu inspirieren, sich dem Spezialitätenkaffee zuzuwenden und bessere Anbaumethoden anzuwenden. 2018 stieg dank seines Engagements und der Unterstützung von Rony Game die Zahl der Spezialitätenkaffeeproduzenten in seinem Heimatdorf Selguapa innerhalb eines Jahres von 2 auf 30.

Sein Werdegang verkörpert perfekt die Vision unseres Importpartners Semilla: faire und transparente Preise zu bieten, die es Produzenten ermöglichen, in ihre Farmen und Gemeinden zu investieren. Mit Jesús und anderen Visionären wie ihm sind wir überzeugt, dass eine nachhaltige Zukunft für Kaffee in greifbarer Nähe ist.

Espresso — empfohlene Einstellungen

Gemahlener Kaffee	18 g
Kaffee in der Tasse	33 g
Extraktionszeit	32 Sek.

Hinweis — Das Rezept ist für einen Siebträgerkorb mit 18 g optimiert. In der Bedienungsanleitung deiner Maschine findest du die Kapazität deines Siebträgerkorbs. V60 – Rezept Verhältnis 1:15 15 g Kaffee – 225 g Wasser Wassertemperatur: 90 °C Timer 0:00 ℹ️ Tippe auf „Start“, damit der Bildschirm eingeschaltet bleibt. 0:00 Phase 1 — Bloom Gieße 0:10 s lang. Gesamtmenge 45 g 0:45 Phase 2 Gieße 0:15 s lang. Gesamtmenge 105 g +60 g 1:15 Phase 3 Gieße 0:20 s lang. Gesamtmenge 170 g +65 g 1:50 Phase 4 Gieße 0:20 s lang. Gesamtmenge 225 g +55 g 2:50 Gesamtzeit bis zum vollständigen Durchlaufen ℹ️ Tipp — Wenn die Gesamtzeit kürzer ist, ist der Mahlgrad wahrscheinlich zu grob. Wenn sie länger ist, ist der Mahlgrad wahrscheinlich zu fein.