HONDURAS - JESUS GALEAS

Note di degustazione MELA VERDE + NOCE + ZUCCHERO DI CANNA Approvvigionamento

ORIGINE	Selguapa, dipartimento di Comayagua, Honduras
PRODUTTORI	Jesus « Chungo » Galeas
FATTORIA	La Falda
VARIETÀ	Varie
PROCESSO	Lavato anaerobico
ALTITUDINE	1700 m
PARTNER	Semilla
VOLUME ACQUISTATO	690 kg
FOB	5,26 $ US/lb
PREZZO CONSEGNATO	10,04 $ CAD/LB
RAPPORTO	2 anni

Informazioni sul caffè

Siamo felicissimi di presentarti il caffè di Jesús, non solo perché è delizioso, ma soprattutto perché Jesús svolge un ruolo chiave nel trasformare la sua comunità in un vero e proprio hub di produzione di caffè specialty.

Jesus ha lavorato per sette anni presso l'Instituto Hondureño del Café (IHCAFE), dove ha aiutato i produttori di tutto il Paese offrendo loro formazione sull'analisi del suolo, la raccolta e la lavorazione del caffè. Forte di questa esperienza, il suo obiettivo è chiaro: ispirare i produttori a dedicarsi al caffè specialty e ad adottare pratiche agricole migliori. Nel 2018, grazie al suo impegno e al sostegno di Rony Game, il suo villaggio natale di Selguapa ha visto aumentare il numero di produttori di caffè specialty da 2 a 30 in un solo anno.

Il suo percorso incarna perfettamente la visione di Semilla, il nostro partner importatore: offrire prezzi equi e trasparenti che permettano ai produttori di investire nelle loro fattorie e comunità. Con Jesús e visionari come lui, siamo convinti che un futuro sostenibile per il caffè sia a portata di mano.

Espresso — parametri consigliati

Caffè macinato	18 g
Caffè in tazza	33 g
Tempo di estrazione	32 sec

Nota — Ricetta ottimizzata per un cestello da 18 g. Consulta il manuale della tua macchina per conoscere la capacità del cestello. V60 – Ricetta Rapporto 1:15 15 g in – 225 g out Temperatura dell'acqua: 90 °C Timer 0:00 ℹ️ Premi «Avvia» per mantenere lo schermo acceso. 0:00 Fase 1 — Bloom Versa per 0:10s Totale 45 g 0:45 Fase 2 Versa per 0:15s Totale 105 g +60 g 1:15 Fase 3 Versa per 0:20s Totale 170 g +65 g 1:50 Fase 4 Versa per 0:20s Totale 225 g +55 g 2:50 Tempo finale di deflusso completo ℹ️ Consiglio — Se il tempo totale è più breve, la macinatura è probabilmente troppo grossa. Se è più lungo, la macinatura è probabilmente troppo fine.