HONDURAS - JESUS GALEAS

Notes de dégustation POMME VERTE + NOIX + SUCRE DE CANNE Approvisionnement

ORIGINE	Selguapa, département de Comayagua, Honduras
PRODUCTEURS	Jesus « Chungo » Galeas
FERME	La Falda
VARIÉTÉ	Variées
PROCÉDÉ	Lavé anaérobique
ALTITUDE	1700 m
PARTENAIRES	Semilla
VOLUME ACHETÉ	690 kg
FAB	5,26 $ US/lb
PRIX LIVRÉ	10,04 $ CAD/LB
RELATION	2 ans

Informations sur le café

Nous sommes super contents de te présenter le café de Jesús, non seulement parce qu'il est délicieux, mais surtout parce que Jesús joue un rôle clé dans la transformation de sa communauté en un véritable hub de production de cafés de spécialité.

Jesus a travaillé durant sept ans au sein de l'Institut Hondurien du Café (IHCAFE), où il a aidé des producteur.rices à travers le pays en leur offrant des formations sur l'analyse des sols, les récoltes et le traitement du café. Fort de cette expérience, son objectif est clair : inspirer les producteur.rices à se lancer dans le café de spécialité et à adopter de meilleures pratiques agricoles. En 2018, grâce à son engagement et au soutien de Rony Game, son village natal de Selguapa a vu le nombre de producteurs et productrices de café de spécialité passer de 2 à 30 en seulement un an.

Son parcours incarne parfaitement la vision de Semilla, notre partenaire importateur : offrir des prix justes et transparents qui permettent aux producteur.rices d'investir dans leurs fermes et leurs communautés. Avec Jesús et des visionnaires comme lui, nous sommes convaincus qu'un avenir durable pour le café est à portée de main.

Espresso — paramètres recommandés

Café moulu	18 g
Café dans la tasse	33 g
Temps d'extraction	32 sec

À noter — Recette optimisée pour un panier de 18 g. Consulte le manuel de ta machine pour connaître la capacité de ton panier. V60 – Recette Ratio 1:15 15 g in – 225 g out Température de l'eau : 90 °C Timer 0:00 ℹ️ Appuie sur "Démarrer" pour garder l'écran allumé. 0:00 Phase 1 — Bloom Verser pendant 0:10s Total 45 g 0:45 Phase 2 Verser pendant 0:15s Total 105 g +60 g 1:15 Phase 3 Verser pendant 0:20s Total 170 g +65 g 1:50 Phase 4 Verser pendant 0:20s Total 225 g +55 g 2:50 Temps final écoulement complet ℹ️ Astuce — Si le temps total est plus court, la mouture est probablement trop grosse. S'il est plus long, la mouture est probablement trop fine.