Honduras | Jeimy Aguilar

Jeimy Aguilar ist eine junge Kaffeeproduzentin in Intibucá, Honduras. Ihre zwei Hektar große Farm El Guyabo liegt auf 1.750–1.800 m ü. d. M., wo sie hauptsächlich Typica anbaut. Dieses Lot ist eine separate Partie Typica, die im Mai 2026 geerntet wurde. Typica bringt unserer Erfahrung nach oft Aromen dunkler Beeren, violetter Früchte und zarter Blüten hervor. Jeimys Kaffee ist ein wohltuendes Beispiel für diese Varietät: Noten von Pflaume und Traube verbinden sich mit süßen Gewürzen, die uns an klebrigen Toffee-Pudding erinnern.

Mit gerade einmal 19 Jahren bewirtschaftet Jeimy das Land, das ihre Mutter ihr vererbt hat. Als Kaffeebäuerin in dritter Generation ist sie sehr stolz darauf, die Tradition ihrer Großeltern fortzuführen. Ihr Ziel ist es, ihre Farm zu vergrößern und die Qualität weiter zu verbessern, um sich und ihrem Sohn ein stabiles und erfüllendes Leben aufzubauen. Dieses Jahr haben wir Jeimys Kaffee zum ersten Mal probiert und hoffen, sie in den kommenden Wochen während unserer Reise nach Honduras zu besuchen.

Die Kaffeekirschen werden bei optimaler Reife gepflückt und 65 Stunden lang in Säcken fermentiert. Anschließend werden die Kaffeekirschen entpulpt und in versiegelten Säcken und gefliesten Tanks weitere 35 Stunden fermentiert. Danach werden die Samen gespült und zum Trocknen für 25–30 Tage auf erhöhte Trockenbetten in einem Solartrockner gelegt.