Honduras Geovany Rivera

Santa Barbara | Pacas | 1700 m ü. d. M. | gewaschen

Fruchtig und lebhaft: Dieses gewaschene Lot aus Santa Barbara vereint Hagebutte und Kumquat mit einer tiefen Toffeesüße.

Geovany Rivera wuchs in Santa Barbara auf und arbeitete dort mit seinem Vater im Kaffeeanbau. 2007, im Jahr seiner Hochzeit, kaufte er seine erste Farm, die bereits mit Pacas bepflanzt war. Er baute ein Haus darauf und begann, in den konventionellen Markt zu verkaufen. Der Wendepunkt kam 2012, als Natividad Benitez, Champion des Cup of Excellence 2006, ihm einen Hektar im Dorf El Ocotillo zu einem für ihn erschwinglichen Preis verkaufte. Geovany bepflanzte ihn mit Pacas und produzierte 2015 seine ersten Specialty-Microlots. Da er weder eine Nassmühle noch einen Trockner besaß, lieh er sich beides von einem Nachbarn. Durch sorgfältiges Sparen seiner frühen Einnahmen aus dem Spezialitätenkaffee konnte er sich innerhalb weniger Jahre eine eigene Nassmühle und einen Solartrockner leisten. Heute erstreckt sich El Bordo über anderthalb Hektar auf 1700 Metern, und Geovany konzentriert sich darauf, Düngung und Krankheitsmanagement zu optimieren. Die Kaffeekirschen werden jeden Nachmittag gepflückt und entpulpt, trocken fermentiert, fünfmal gespült, nach Schwimmern und unreifen Bohnen gesiebt und etwa 16 Tage in einem parabolischen Solartrockner getrocknet, bevor sie zur Mühle San Vicente gebracht werden.