Honduras Geovany Rivera

Santa Barbara | Pacas | 1700 m s. n. m. | Lavado

Afrutado y brillante, este lote lavado de Santa Barbara combina notas de escaramujo y kumquat con un intenso dulzor a toffee.

Geovany Rivera creció trabajando en el café con su padre en Santa Barbara. En 2007, el año en que se casó, compró su primera finca, ya plantada con Pacas, construyó allí una casa y empezó a vender en el mercado convencional. El punto de inflexión llegó en 2012, cuando Natividad Benitez, campeona de la Cup of Excellence de 2006, le vendió una hectárea en la aldea de El Ocotillo a un precio que podía permitirse. Geovany la plantó con Pacas y, para 2015, ya producía sus primeros microlotes de especialidad; como no tenía beneficio húmedo ni secadora, pidió prestados los de un vecino. Gracias al cuidadoso ahorro de los ingresos de aquellos primeros cafés de especialidad, en pocos años pudo pagar su propio beneficio húmedo y una secadora solar. Hoy, El Bordo abarca una hectárea y media a 1700 metros, y Geovany se centra en ajustar la fertilización y el control de enfermedades. Las cerezas se recolectan y despulpan cada tarde, se fermentan en seco, se enjuagan cinco veces, se tamizan para retirar los granos flotadores e inmaduros y se secan en una secadora solar parabólica durante unos 16 días antes de llevarlas al beneficio San Vicente.