Honduras Geovany Rivera

Santa Barbara | Pacas | 1700 masl | Gewassen

Fruitig en levendig: deze gewassen lot uit Santa Barbara combineert rozenbottel en kumquat met diepe toffiezoetheid.

Geovany Rivera groeide op met koffie verbouwen samen met zijn vader in Santa Barbara. In 2007, het jaar waarin hij trouwde, kocht hij zijn eerste boerderij, die al met Pacas was beplant. Hij bouwde er een huis en begon koffie aan de conventionele markt te verkopen. Het keerpunt kwam in 2012, toen Natividad Benitez, de kampioen van Cup of Excellence 2006, hem een hectare grond in het dorp El Ocotillo verkocht voor een prijs die hij kon betalen. Geovany beplantte die met Pacas en produceerde in 2015 zijn eerste specialty microlots. Omdat hij zelf geen natte molen of droger had, leende hij die van een buurman. Door de opbrengsten van die eerste specialty-koffies zorgvuldig opzij te zetten, kon hij binnen een paar jaar zijn eigen natte molen en zonnedroger aanschaffen. Tegenwoordig beslaat El Bordo anderhalve hectare op 1700 meter hoogte en richt hij zijn aandacht op het afstellen van de bemesting en ziektebestrijding. De koffiebessen worden elke middag geplukt en ontpulpt, droog gefermenteerd, vijf keer gespoeld, gezeefd om drijvende en onrijpe bonen te verwijderen en ongeveer 16 dagen gedroogd in een parabolische zonnedroger, voordat ze naar de molen van San Vicente gaan.