Honduras – Barana

Barana ist ein Spezialitätenkaffee, der von einem 1991 in der Kaffeeregion Copán in Honduras gegründeten Familienunternehmen für den Kaffeeexport produziert wird. Es besteht aus mehreren Kaffeeproduzenten.

Die Farmen liegen zwischen der Cordillera de Montecillos, Otatala, Masaguara und Intibucá. Diese Kaffeeproduzenten sind auf Bio- und Fairtrade-Kaffee spezialisiert. Das Unternehmen ist mit Bio Latina und FLO-Cert (Fairtrade) zertifiziert und hat eine Produktionskapazität von 17.000 Quintales. Es bietet Dienstleistungen für die nasse und trockene Kaffeeaufbereitung, unterstützt den Verkauf auf dem Bio- und Fairtrade-Markt sowie seine Mitglieder finanziell und bietet Schulungen an.

Die Bohnen der Varietät Catuai zeichnen sich durch ihre natürliche Süße und ihre ausgeprägte, aber milde Säure aus. Diese vielseitige und geschmacksintensive Varietät spiegelt die Tradition und den Einsatz der Kaffeebauern in verschiedenen Regionen der Welt wider. Die Kaffeepflanzen dieser Varietät wurden erstmals in Brasilien als Kreuzung der Varietäten Mundo Novo und Caturra entwickelt. Die kleinen Bäume wachsen in Brasilien, Kolumbien, Honduras, Costa Rica und Guatemala.
Die Bohnen der Varietät Icatu sind eine interspezifische Kreuzung (Arabica x Robusta), die zur Bekämpfung von Kaffeerost entwickelt wurde. Sie benötigen keine Fungizide und ermöglichen den Bauern eine stabile Ernte. Auch die Varietät Lempira ist ein besonders ertragreicher Spezialitätenkaffee, der an warme Anbaugebiete und saure Böden angepasst ist.
Die Varietät Parainema entstand aus einem Programm zur genetischen Züchtung. Sie bietet in der Tasse florale Noten, einen süßen Honig-Abgang und eine zitrische Säure und ist am Gaumen sehr ausgewogen. Es handelt sich um eine reine Arabica-Bohne von beachtlicher Größe, die eine ausgewogene Tasse mit gleichmäßiger Crema und mittlerer Intensität ergibt.

Dank einer mittleren Röstung wie der von Camden Coffee Roasters entsteht ein Spezialitätenkaffee mit cremigem Körper und einer klaren, süßen Tasse.

Am Gaumen zeigt er süße Noten von Rohrzucker und ein ansprechendes Fruchtaroma, etwa von Japanischer Wollmispel oder grünem Apfel als säuerliche Note.
Sein intensives Aroma von Milchschokolade macht ihn zum idealen Kaffee für die Mokkakanne und als Espresso. Er harmoniert auch sehr gut mit Milch.