Honduras – Barana

Barana to kawa specialty produkowana przez rodzinną firmę eksportową założoną w 1991 roku w regionie uprawy kawy Copán w Hondurasie. Tworzy ją kilku producentów kawy.

Farmy znajdują się w okolicach pasm górskich Cordillera de Montecillos, Otatala, Masaguara i Intibucá. Producenci specjalizują się w kawach ekologicznych i pochodzących ze sprawiedliwego handlu. Firma posiada certyfikaty Bio Latina i FLO-Cert (Sprawiedliwy Handel) i może wyprodukować 17 000 kwintali kawy. Oferuje usługi mokrej i suchej obróbki kawy, negocjacje sprzedaży na rynku produktów ekologicznych i sprawiedliwego handlu, wsparcie finansowe dla swoich członków oraz szkolenia.

Ziarna odmiany Catuai wyróżniają się naturalną słodyczą oraz wyraźną, lecz łagodną kwasowością. To wszechstronna odmiana o bogatym smaku, odzwierciedlająca tradycję i wysiłek producentów kawy w różnych regionach świata. Pierwsze uprawy tej odmiany powstały w Brazylii jako krzyżówka odmian Mundo Novo i Caturra. Niewielkie drzewa tej odmiany można spotkać w Brazylii, Kolumbii, Hondurasie, Kostaryce i Gwatemali.
Z kolei odmiana Icatu powstała jako międzygatunkowa krzyżówka Arabiki i Robusty, opracowana z myślą o zwalczaniu rdzy kawowej. Nie wymaga stosowania fungicydów i pozwala rolnikom uzyskać stabilne plony. Odmiana Lempira również daje bardzo wysokie plony i jest przystosowana do ciepłych stref oraz kwaśnych gleb.
Odmiana Parainema jest wynikiem programu hodowli genetycznej. W filiżance oferuje nuty kwiatowe, słodki, miodowy finisz i cytrusową kwasowość; jej smak jest bardzo harmonijny. To czyste ziarna Arabiki o dużym rozmiarze, z których powstaje zrównoważona kawa z trwałą cremą i średnią intensywnością.

Dzięki średniemu stopniowi palenia, który stosujemy w Camden Coffee Roasters, powstaje kawa specialty o kremowym body, czystym i słodkim smaku.

W smaku wyczuwalne są nuty cukru trzcinowego oraz atrakcyjne nuty owocowe, takie jak nieszpułka lub zielone jabłko, wnoszące kwasowość.
Intensywny aromat czekolady mlecznej sprawia, że kawa idealnie nadaje się zarówno do kawiarki, jak i do ekspresu kolbowego; dobrze smakuje z mlekiem.