Honduras – Barana

Barana is specialty coffee, geproduceerd door een familiebedrijf dat koffie exporteert. Het werd in 1991 opgericht in de koffieregio Copán, Honduras, en bestaat uit verschillende koffieproducenten.

De finca’s liggen tussen de Cordillera de Montecillos, Otatala, Masaguara en Intibucá. Deze koffieproducenten zijn gespecialiseerd in biologische en fairtrade koffie. Het bedrijf heeft de certificeringen Bio Latina en FLO-Cert (Fairtrade) en een productiecapaciteit van 17.000 quintalen. Het biedt diensten voor natte en droge verwerking van koffie, onderhandelt over de verkoop op de biologische en fairtrademarkt en biedt zijn leden financiële steun en opleidingen.

De koffiebonen van de variëteit Catuai onderscheiden zich door hun natuurlijke zoetheid en uitgesproken maar zachte aciditeit. Het is een veelzijdige, smaakvolle variëteit die de traditie en inspanningen van koffieproducenten in verschillende regio’s van de wereld weerspiegelt. De koffiestruiken van deze variëteit werden voor het eerst ontwikkeld in Brazilië als kruising van de variëteiten Mundo Novo en Caturra. Deze kleine struiken komen voor in Brazilië, Colombia, Honduras, Costa Rica en Guatemala.
De bonen van de variëteit Icatu zijn een interspecifieke kruising (Arabica x Robusta), ontwikkeld om koffieroest te bestrijden. Ze vereisen geen fungiciden en helpen boeren een stabiele oogst te garanderen. Ook de variëteit Lempira is een specialty coffee met een zeer hoge opbrengst, aangepast aan warme gebieden en zure bodems.
De variëteit Parainema is het resultaat van een veredelingsprogramma. De koffie heeft florale smaaknoten, een zoete honingafdronk en citrische aciditeit, en is mooi in balans. Het is een schone Arabica-boon van groot formaat die een uitgebalanceerde kop koffie oplevert, met een consistente crema en gemiddelde intensiteit.

Dankzij een medium branding, zoals die van Camden Coffee Roasters, krijg je specialty coffee met een romige body en een schone, zoete kop.

In de mond proef je tonen van rietsuiker als zoete smaaknoten en aantrekkelijke fruitige smaken, zoals loquat of groene appel in de zure tonen.
Het intense aroma van melkchocolade maakt dit een ideale koffie voor zowel de moka als de espresso, en hij smaakt heerlijk met melk.