de Specialitate Corretto, Honduras Altura, Washed, 100% Arabica, 83 puncte SCA

Specialty coffee | Land van herkomst: Honduras

Honduras is een geschikte plek om koffie te oogsten. De bodem, het klimaat en de omstandigheden in Honduras zijn vergelijkbaar met die in de buurlanden. Honduras heeft een breed aanbod aan koffiesoorten van goede kwaliteit; het land kan tegen lagere kosten koffie voor blends uit Midden-Amerika produceren, maar ook speciale koffies van hoge kwaliteit die kunnen wedijveren met de populairdere koffies uit Midden-Amerika. Deze specifieke soort is complexer dan zijn HG-tegenhanger en is daarmee specialty coffee.

In het verleden verkochten koffietelers in Honduras hun bonen in Guatemala, waar ze vanwege de reputatie van Guatemala op het gebied van koffie een hogere prijs kregen. Toen overheidsheffingen op de koffie-export een rol gingen spelen in de koffiehandel, stimuleerde het land de productie en verbeterde het de kwaliteit van de koffie aanzienlijk. Sindsdien is de vraag toegenomen en is de verkoop van koffie over de grens niet langer nodig. Tegenwoordig zetten koffieproducenten en de overheid van Honduras zich in om de kwaliteit van de koffie te verbeteren. Er zijn wetten aangenomen die koffieproducenten belastingvoordelen bieden en er zijn snelwegen aangelegd om afgelegen koffieteeltgebieden bereikbaar te maken.

SHG (Strictly High Grown) geeft aan dat deze koffie is geteeld op een hoogte van ongeveer 1350 meter. Koffie die op grotere hoogte en bij lagere temperaturen wordt geteeld, levert vruchten op die langzamer rijpen en dichtere bonen; dat zorgt voor meer gewilde specialty coffee. Deze classificatie is hoger dan die van HG.

EP (European Preparation) geeft aan dat de groene bonen met de hand worden gesorteerd om defecte bonen en vreemde voorwerpen te verwijderen.

SCA-score: kwaliteitscertificering in de koffiebranche

De SCA-score van 83 voor Honduras Altura SHG EP bevestigt het specialty coffee-profiel en het zorgvuldige werk achter elke partij. In Honduras heeft de combinatie van vruchtbare bodems, een bergklimaat en een steeds verfijndere verwerkingstraditie het land veranderd van een „geheim” van Midden-Amerika in een gewaardeerde herkomst voor schone, gebalanceerde en verrassend expressieve koffies.