de Specialitate Corretto, Honduras Altura, Washed, 100% Arabica, 83 puncte SCA

Caffè specialty | Paese d’origine: Honduras

L’Honduras è un luogo adatto alla coltivazione del caffè. Il suolo, il clima e le condizioni dell’Honduras sono simili a quelli dei Paesi vicini. Il Paese offre un’ampia varietà di caffè di qualità; può produrre caffè da miscela centroamericano a costi inferiori, ma anche lotti speciali di alta qualità che competono con i caffè più rinomati dell’America Centrale. Questo tipo specifico è più complesso del suo omologo HG, e per questo è un caffè specialty.

In passato, i coltivatori di caffè honduregni vendevano i chicchi in Guatemala, dove spuntavano prezzi più alti grazie alla reputazione del Paese per il caffè. Quando le imposte governative sulle esportazioni di caffè hanno iniziato a incidere sul settore, il Paese ha incentivato la produzione e migliorato notevolmente la qualità del caffè. Da allora, la domanda è cresciuta e vendere caffè oltre confine è diventato superfluo. Oggi, i produttori di caffè e il governo honduregno si sono impegnati a migliorare la qualità del caffè. Sono state approvate leggi che offrono incentivi fiscali ai produttori e sono state costruite autostrade per raggiungere le regioni remote in cui si coltiva il caffè.

SHG (Strictly High Grown) indica che questo caffè è stato coltivato a un’altitudine di circa 1350 metri. Il caffè coltivato ad altitudini maggiori e a temperature più basse sviluppa ciliegie di caffè che maturano più lentamente e chicchi più densi, dando origine a un caffè specialty più ricercato. Questa classificazione è superiore a quella HG.

EP (Preparazione europea) indica che i chicchi crudi vengono selezionati a mano per eliminare eventuali chicchi difettosi e corpi estranei.

Punteggio SCA: certificazione della qualità nel settore del caffè

Il punteggio SCA di 83 ottenuto dal caffè Honduras Altura SHG EP ne conferma il profilo specialty e la cura dedicata a ogni lotto. In Honduras, la combinazione di suoli fertili, clima montano e una tradizione di lavorazione sempre più raffinata ha trasformato il Paese da «segreto» dell’America Centrale a origine apprezzata per i suoi caffè puliti, equilibrati e sorprendentemente espressivi.