de Specialitate Corretto, Honduras Altura, Washed, 100% Arabica, 83 puncte SCA

Café de spécialité | Pays d’origine : Honduras

Le Honduras est un lieu propice à la culture du café. Les sols, le climat et les conditions du Honduras sont comparables à ceux des pays voisins. Le Honduras offre une grande variété de cafés de qualité ; le pays peut produire à moindre coût un café destiné aux assemblages d’Amérique centrale, mais aussi des lots spéciaux de grande qualité qui rivalisent avec les cafés plus populaires d’Amérique centrale. Ce café particulier est plus complexe que son équivalent HG, ce qui en fait un café de spécialité.

Autrefois, les cultivateurs de café du Honduras vendaient leurs grains au Guatemala, où ils en obtenaient un meilleur prix grâce à la réputation du pays en matière de café. Après que les taxes gouvernementales sur les exportations de café ont commencé à peser sur le secteur, le pays a stimulé sa production et considérablement amélioré la qualité de son café. Depuis, la demande a augmenté et la vente de café au-delà de la frontière est devenue inutile. Aujourd’hui, les producteurs de café et le gouvernement hondurien se sont donné pour mission d’améliorer la qualité du café. Des lois accordant des incitations fiscales aux producteurs de café ont été adoptées, et des routes ont été construites pour accéder aux régions reculées où le café est cultivé.

SHG (Strictly High Grown) indique que ce café a été cultivé à environ 1 350 mètres d’altitude. Cultivé à une altitude plus élevée et à une température plus basse, le café mûrit plus lentement et produit un grain plus dense, ce qui donne un café de spécialité plus recherché. Cette classification est supérieure à celle de HG.

EP (Préparation européenne) indique que les grains verts sont triés à la main afin d’éliminer les grains défectueux et les corps étrangers.

Score SCA : la certification de la qualité dans l’industrie du café

Le score SCA de 83 obtenu par le café Honduras Altura SHG EP confirme son profil de café de spécialité et le soin apporté à chaque lot. Au Honduras, l’association de sols fertiles, d’un climat montagnard et de pratiques de traitement toujours plus raffinées a fait passer le pays du statut de « secret » de l’Amérique centrale à celui d’origine respectée pour ses cafés nets, équilibrés et étonnamment expressifs.