Honduras – Barana

Barana es un café de especialidad producido por una empresa familiar exportadora, fundada en 1991 en la región cafetalera de Copán, Honduras, y la constituyen varios productores caficultores.

Las fincas están ubicadas entre la Cordillera de Montecillos, Otatala, Masaguara e Intibucá. Estos productores caficultores están especializados en cafés orgánicos y de comercio justo. Cuenta con las certificaciones Bio Latina y FLO-Cert (Comercio Justo) y una capacidad de producción de 17.000 quintales. Ofrece servicios de procesamiento húmedo y seco del café, negociación de la venta en el mercado orgánico, de comercio justo, apoyo financiero a sus miembros y capacitación.

El grano de café de la variedad Catuai se distingue por su dulzura natural y su notoria pero suave acidez. Es una variedad versátil y rica en sabor que refleja la tradición y el esfuerzo de los caficultores en diferentes regiones del mundo. Los cafetales de este grano fueron desarrollados por primera vez en Brasil, como un híbrido entre las variedades Mundo Novo y Caturra. Estos pequeños árboles pueden ser encontrados en Brasil, Colombia, Honduras, Costa Rica y Guatemala.
Por otro lado, el grano de la variedad Icatu ha sido creado como un híbrido interespecífico (Arábica x Robusta) desarrollado para combatir la roya, no necesita de fungicidas y permite a los agricultores asegurarse una cosecha estable. A su vez, la variedad Lempira también es un grano de café de especialidad de muy alto rendimien­to, adap­ta­da para las zonas cál­i­das y sue­los ácidos.
La variedad de grano Parainema, es el resultado de un programa de mejoramiento genético que ofrece un sabor en taza a notas florales, con un final dulce a miel y acidez cítrica, muy equilibrado en boca. Se trata de un grano de arábica limpio y de un gran tamaño que ofrece una taza balanceada, con una consistente crema y una intensidad media.

Gracias a un tueste medio como el que damos desde Camden Coffee Roasters, se consigue un café de especialidad con cuerpo cremoso, una taza limpia y dulce.

En el paladar se manifiesta con toques a azúcar de caña en su parte de dulces y un atractivo sabor a frutas, como níspero o manzana verde en su parte ácida.
Su intenso aroma a chocolate con leche hace que se convierta en una bebida ideal tanto para italiana como en espresso, acompañando muy bien con leche.