Honduras – Barana

Barana este o cafea de specialitate produsă de o companie familială de export, fondată în 1991 în regiunea caficolă Copán din Honduras, din care fac parte mai mulți producători de cafea.

Fermele sunt situate între Cordillera de Montecillos, Otatala, Masaguara și Intibucá. Acești producători de cafea sunt specializați în cafele organice și din comerț echitabil. Deține certificările Bio Latina și FLO-Cert (Comerț Echitabil) și are o capacitate de producție de 17.000 de chintale. Oferă servicii de procesare umedă și uscată a cafelei, negocierea vânzării pe piața produselor organice și a comerțului echitabil, sprijin financiar pentru membri și formare.

Boabele din soiul Catuai se remarcă prin dulceața naturală și aciditatea pronunțată, dar delicată. Este un soi versatil și bogat în gust, care reflectă tradiția și eforturile cultivatorilor de cafea din diferite regiuni ale lumii. Arborii acestui soi au fost dezvoltați pentru prima dată în Brazilia, ca hibrid între soiurile Mundo Novo și Caturra. Acești arbori de talie mică se găsesc în Brazilia, Columbia, Honduras, Costa Rica și Guatemala.
Pe de altă parte, soiul Icatu a fost creat ca hibrid interspecific (Arábica x Robusta), dezvoltat pentru a combate rugina cafelei. Nu necesită fungicide și le permite agricultorilor să obțină o recoltă stabilă. La rândul său, soiul Lempira este tot un soi de cafea de specialitate cu un randament foarte ridicat, adaptat zonelor calde și solurilor acide.
Soiul Parainema este rezultatul unui program de ameliorare genetică și oferă note florale în ceașcă, un final dulce, cu gust de miere și aciditate citrică, fiind foarte echilibrat la gust. Este o cafea arabica curată, cu boabe mari, care oferă o ceașcă echilibrată, cu o cremă consistentă și o intensitate medie.

Datorită unei prăjiri medii, precum cea pe care o facem la Camden Coffee Roasters, se obține o cafea de specialitate cu corp cremos și o ceașcă curată și dulce.

La gust se remarcă note de zahăr din trestie, alături de un gust atrăgător de fructe, precum níspero sau măr verde în notele sale acide.
Aroma intensă de ciocolată cu lapte o transformă într-o băutură ideală atât la cafetiera moka, cât și la espressor, fiind foarte potrivită cu lapte.