Holiday Sugarplum (signature blend) fresh roasted coffee

Über die Mischung

Die Feiertage sind eine Zeit des Zusammenseins und des Friedens, der Liebe und der Freude. Eine Zeit, in der man Familie und Freunde wiedersieht und gemeinsam Zeit verbringt. In dieser Zeit werden besondere Köstlichkeiten hervorgeholt und genossen – eine davon ist unser Holiday Blend Kaffee! Für diese Mischung verwenden wir traditionelle südamerikanische Bohnen mit ihren tiefen, nussigen und schokoladigen Noten. Dazu mischen unsere Röstmeister einige weitere Bohnen, um eine ganz besondere Mischung zu kreieren. Ein Kaffee, der perfekt zur genussreichen Feiertagszeit passt! Mit tiefen, kräftigen, nussigen Noten, Nuancen von Karamell und Schokolade, verfeinert mit Anklängen getrockneter Früchte. Wie eine Schachtel Weihnachtsschokolade mit köstlichen Füllungen vereint diese Mischung guten Kaffee mit einer Prise getrockneter Fruchtnoten – für einen festlichen Genuss.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Dein eigenes Röstprofil zu wählen, eröffnet dir als Home-Barista ganz neue Möglichkeiten. Du musst weder in teure Röstausrüstung investieren noch jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits präzise abgestimmt, sodass du einfach wählen kannst. Wir bieten acht verschiedene Röstprofile an – von der hellsten Blonde-Röstung bis hin zur dunkelsten, öligsten Heavy French Roast. Die Wahl liegt ganz bei dir! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und passe sie bei weiteren Bestellungen nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista heller oder dunkler an.

LEITFADEN ZUR WAHL DEINER RÖSTUNG
Dieser Leitfaden hilft dir, die perfekte Röstung zu wählen. Die Hinweise beschreiben die „allgemeinen Erwartungen“ an jedes Röstprofil. Bohnen aus unterschiedlichen Herkunftsgebieten und mit verschiedenen Aufbereitungsmethoden reagieren beispielsweise jeweils etwas anders auf die Rösthitze. Natural aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während trocken entpulpte Bohnen aus Indonesien dunkle Röstprofile bevorzugen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Oberflächenöle als andere, selbst wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Beginne deshalb mit unserer „empfohlenen Röstung“ und experimentiere bei weiteren Bestellungen nach Belieben mit helleren oder dunkleren Röstungen, passend zu deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

INDIVIDUELL GERÖSTETER KAFFEE: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Spezialitätenkaffees und bestimme selbst, was „Kaffee, wie er sein sollte“ bedeutet.
— Blonde Roast – Diese Option bezeichnet eine sehr helle Röstung, die zu Beginn des First Crack beendet wird. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; der Kaffee schmeckt durchgehend außergewöhnlich hell geröstet. Dieser Stil ist in den letzten Jahren beliebter geworden, doch für viele Kaffeetrinker ist es möglicherweise ein Geschmack, an den sie sich erst mit der Zeit gewöhnen. Denn der Geschmack der hellen Röstung ist in der Tasse sehr dominant. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Diese hell gerösteten Bohnen werden etwas weiter entwickelt und gegen Ende des First Crack aus der Röstung genommen. Die Säure ist lebhaft, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen und in der Tasse kommt der köstliche Geschmack der hellen Röstung zur Geltung. Dieser Stil hat sich in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack hell gerösteten Kaffees schätzen, großer Beliebtheit erfreut. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung ist ausgewogen hell bis mittel und ist in den nordöstlichen Bundesstaaten der USA in letzter Zeit sehr beliebt geworden. Ihre lebhafte, angenehme, fruchtähnliche Säure und ausgeprägtere Süße sowie der gute Körper sorgen für ein insgesamt helles, fruchtiges und komplexes Tassenprofil. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war einst vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist heute aber im ganzen Land verbreitet. Manchmal wird er auch City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken und hat keine Oberflächenöle. Das Aroma nähert sich bei diesem Röstgrad seinem Höhepunkt, und die Tasse ist vielschichtig. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so lebhaft oder spitz wie bei helleren Röstungen. Damit ist dies für die meisten Bohnen unser süßester Röstgrad. Dieser Stil ist bei vielen unserer Kunden zu einem besonders beliebten Favoriten geworden.
— Full City Roast – Dieser Stil ist wahrscheinlich noch immer der typischste für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA. Die mitteldunkle Röstung hat überwiegend trockene Bohnenoberflächen, an denen sich nur vereinzelt erste Öltropfen bilden. Die Tasse bleibt bei diesem Röstgrad ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den hellsten oder dunkelsten Röstgraden. Das Aroma erreicht seinen Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Insgesamt ergibt sich eine köstliche, vollmundige Tasse mit einem angenehm ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Der Begriff bezeichnet den Röstgrad: Die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieser Röstung sind maximaler Körper und Textur, verbunden mit einer angenehmen Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Der kräftige Charakter der dunklen Röstung beginnt sich zu zeigen. Viele Kaffees lassen sich bis zu diesem Grad gut rösten und behalten ihre Komplexität. Sie ist eine beliebte Wahl für Kaffeeliebhaber, die eine vollmundige, schokoladige und ausgewogene Tasse mit einer gewissen Süße möchten.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Der Kaffee ist sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist gering, der Körper voll, und die Tasse hat weiterhin eine gewisse Süße. Rauchige Untertöne beginnen sich zu zeigen. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und bezeichnet eine intensive dunkle Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur für viele Menschen eine große Rolle spielt.
— Heavy French Roast – Dieser sehr dunkle Stil wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Qualität der Tasse verändert sich stark, und verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Merkmale. Aroma, Süße und Körper nehmen ab, während die kräftige Rauchigkeit die Cupping-Noten dominiert. Diese intensive, sehr dunkle Röstung hat unter Kaffeetrinkern in den USA durchaus ihre Anhänger. Viele Kaffee-Puristen finden jedoch, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten bei so dunklen Röstungen verloren gehen. Wenn du aber keine feinen Nuancen, sondern einen kräftigen, markanten Geschmack bevorzugst, ist diese Röstung perfekt für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Dann wähle diese Option: Unsere Röstmeister schicken dir den Röstgrad, der für diese Bohne am häufigsten gewählt wird und als „beste Wahl“ gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Spezialitätenqualität, die „mehr Nährstoffe enthalten“ und „höhere Konzentrationen natürlicher Geschmacksnuancen“ aufweisen. In der Welt des Spezialitätenkaffees heißt es: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt der Kaffee wahrscheinlich weniger hochwertig. Wählst du dagegen die besten verfügbaren Bohnen in Spezialitätenqualität und röstest sie richtig, erhältst du einen unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, proprietären Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten muss man eine sehr feine Grenze treffen, um die wunderbaren natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt herauszuarbeiten. Die Bohnen verändern sich während der verschiedenen Röstphasen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den vollständigen Farbwechsel zu Gelb, bei dem sich Zucker und Karamellnoten durch die Maillard-Reaktion entwickeln, bis hin zur Entfaltung der wunderbaren Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Letztendlich sind Röstprofile ein Kunstwerk, das von den Fähigkeiten des Röstmeisters zeugt.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstufe sehr unterschiedlich schmeckt, finden wir, dass Kunden ihren Röststil selbst wählen sollten. Wir bieten acht Röstprofile an – von der sehr hellen Blonde Roast „zu Beginn des First Crack“ bis zur vollständig entwickelten Full City Roast „zu Beginn des Second Crack“ und weiter bis in die sehr dunklen Bereiche jenseits der Italian Roast, bis hin zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, manche bevorzugen den Bereich der City Roast und andere mögen es dunkel. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Du kannst für jede Bohnensorte die perfekte Röstung wählen, deine Fähigkeiten als Home-Barista deutlich verbessern und dein persönliches Repertoire erweitern.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen am besten schmeckt. In den ersten Wochen nach der Röstung sind viele Aromastoffe noch vorhanden und sorgen für aufregende Geschmacksnoten in der Tasse. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum bauen sich viele dieser Aromastoffe langsam ab, wodurch der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen, denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES BIETEN UNÜBERTROFFENE FRISCHE
Unser Kaffee ist der frischeste der Welt, denn wir rösten jede Bestellung individuell und erst nach ihrem Eingang. Wir rösten niemals vorab, um Vorräte anzulegen. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist wie nur möglich!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen angebaut. Es gibt viele unterschiedliche Kaffeesorten, von denen jede ihre eigenen, unverwechselbaren Geschmacks- und Aromastoffe in den Bohnen hervorbringt. Auch die besonderen Böden mit ihrem spezifischen Mineralgehalt, die Höhenlage der Farmen sowie wechselnde Niederschlagsmengen und Anbautemperaturen spielen eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung der Bohnen und ihres natürlichen Geschmacksprofils. All diese vielen Faktoren machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Geschmacksnoten in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den jeweiligen klimatischen Bedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen aus jeder Region sorgfältig die am besten schmeckenden verfügbaren Bohnen aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee ergeben, den du finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN
Was ist gemeint, wenn in der Kaffeewelt von Aufbereitungsmethoden die Rede ist? Der Begriff beschreibt, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen geerntet wurden, bis die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und für den Export zur Röstung bereit sind.
— Natural-Aufbereitung: Die Kaffeekirschen werden geerntet und anschließend als ganze Früchte auf Trockenplätzen ausgebreitet. Nach einer gewissen Zeit werden die Bohnen mit einer Entpulpungsmaschine aus der Frucht gelöst. Anschließend werden sie gewaschen und auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen während des Trocknens in der Kaffeekirsche leicht. Dadurch entstehen intensivere fruchtige Geschmacksnoten in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich aufbereiteten gewaschenen Variante desselben Kaffees ist Natural-Aufbereitung meist weniger säurebetont und lebhaft im Geschmack.
— Honey-Aufbereitung: Sie ähnelt der Natural-Aufbereitung, nur werden die Bohnen zunächst aus den Kaffeekirschen gelöst und anschließend sorgfältig mit den klebrigen Fruchtresten an ihnen getrocknet. Wie die Natural-Aufbereitung bringt auch die Honey-Aufbereitung ein fruchtigeres Profil hervor, allerdings mit weniger intensiven Frucht- und Fermentationsnoten. Die Säure in der Tasse ist meist lebhafter als bei einer ähnlich aufbereiteten Natural-Bohne.
— Washed-Aufbereitung: Zunächst werden die Kaffeekirschen geerntet und durch eine Entpulpungsmaschine geleitet, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Anschließend kommen die Bohnen für eine bestimmte Zeit, üblicherweise 24 bis 36 Stunden, in ein Wasserbecken, wo die verbliebenen Fruchtreste abgewaschen werden. Danach trocknen sie auf Trockenplätzen, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreicht haben. Diese Aufbereitung ergibt eine klare Tasse, die meist weniger fruchtig ist. Die Säure ist gewöhnlich stärker ausgeprägt und die Geschmacksnoten in der Tasse sind lebhafter.

BESTELLE AUSSERGEWÖHNLICHEN KAFFEE
Unsere Bohnen in Spezialitätenqualität stammen von sorgfältig ausgewählten Farmen in Höhenlagen, wo die Farmer biologischere Anbaumethoden nutzen. So entstehen Bohnen mit höherer Nährstoffdichte und volleren natürlichen Geschmacksnuancen, die für einen unverwechselbaren, beeindruckenden Kaffee sorgen. Wie man sagt: „Das Leben ist zu kurz, um schlechten Kaffee zu trinken.“ Probiere noch heute außergewöhnlichen Kaffee in Spezialitätenqualität. Mit unserer hervorragenden Auswahl an den besten Kaffeebohnen der Welt und den verschiedensten Röststilen zur Auswahl gibt es keinen Grund mehr, mittelmäßigen Kaffee zu trinken. Es ist Zeit, Kaffee so zu erleben, wie er sein sollte … wirklich unglaublich … bestelle dir noch heute deinen eigenen Beutel köstlichen, frisch gerösteten Kaffees – „100 % dein Stil“!