Holiday Sugarplum (signature blend) fresh roasted coffee

Despre amestec

Sărbătorile sunt un prilej de a fi împreună, de pace, iubire și bucurie. Un moment în care să te reîntâlnești cu familia și prietenii și să vă bucurați de timpul petrecut împreună. În această perioadă, se scot la iveală și se savurează delicatese speciale, iar una dintre ele este cafeaua noastră Holiday Blend! Pentru acest amestec pornim de la boabe tradiționale din America de Sud, alese pentru notele lor intense de nuci și ciocolată. Apoi, maeștrii noștri prăjitori combină câteva alte boabe, pentru a crea un amestec deosebit. O cafea perfectă pentru bogăția sezonului sărbătorilor! Are note intense, bogate, de nuci, accente de caramel și ciocolată, cu nuanțe de fructe uscate. La fel ca o cutie de bomboane de Crăciun cu surprize delicioase în interior, acest amestec pornește de la o cafea bună și adaugă o notă de fructe uscate, pentru un plus festiv.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume cu totul nouă de posibilități pentru barista de acasă. Acum nu trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani întregi învățând tehnicile corecte pentru a obține prăjirea perfectă. Noi am reglat deja perfect fiecare profil, gata să-l alegi pe cel dorit. Îți oferim 8 profiluri distincte, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă, intensă prăjire French. Tu alegi! Începe cu prăjirea recomandată, apoi ajustează-o către o prăjire mai deschisă sau mai închisă pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de experiența ta ca barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Notele din ghid descriu „așteptări generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și procesate în moduri diferite reacționează puțin diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin decorticare umedă din Indonezia preferă profiluri de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil”. Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, iar apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după cum dorești, pentru a-ți completa preferințele și abilitățile de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ LA COMANDĂ: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, unde tu hotărăști ce înseamnă „cafea așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – Această opțiune este o cafea prăjită foarte puțin, scoasă la începutul primei crăpături. Are o aromă delicată și un corp lejer; în ceașcă, gustul de prăjire ușoară este excepțional de pronunțat. Acest stil a devenit mai popular în ultimii ani, dar mulți băutori de cafea s-ar putea obișnui cu el în timp. Asta pentru că gustul de prăjire ușoară domină atât de mult în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire ușoară – Acesta este un stil de prăjire ușoară mai dezvoltat, boabele fiind scoase spre finalul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar ceașca are un gust extraordinar de prăjire ușoară. În ultima vreme, acest stil a devenit foarte apreciat de cunoscătorii de cafea care își doresc gustul popular al prăjirii ușoare. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Această prăjire oferă un stil echilibrat, între prăjirea ușoară și cea medie, devenit recent destul de popular în statele din nord-est. Aciditatea sa vibrantă, plăcută, amintește de fructe, dulceața este mai pronunțată, corpul este bun, iar profilul ceștii este, în ansamblu, luminos, fructat și complex. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil a fost cândva popular mai ales în statele vestice, dar acum se găsește în toată țara. Uneori i se spune prăjire City Plus. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de intensitatea maximă la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte frumos, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca la prăjirile mai deschise, ceea ce face ca aceasta să fie cea mai dulce prăjire a noastră pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Acest stil este probabil încă cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie-închisă, iar suprafața boabelor rămâne în mare parte uscată, cu doar câteva picături de ulei care încep să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma este la intensitate maximă, corpul și senzația în gură sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire Espresso – Se mai poate numi și prăjire French ușoară. Este un stil de prăjire închisă, numele referindu-se la gradul de prăjire; boabele sunt de culoare maro închis, cu suprafața uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, dar și o dulceață plăcută, care creează o ceașcă echilibrată. Încep să se simtă în ceașcă notele intense caracteristice prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară printre iubitorii de cafea care își doresc o cafea cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și cu o dulceață plăcută.
— Prăjire Italiană – Acest stil mai este cunoscut și ca French, Italian sau Turkish. Este o cafea foarte închisă la culoare, cu suprafața uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar în ceașcă se păstrează totuși o notă de dulceață. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de răspândit în cultura espresso și este acea prăjire intensă, închisă, care a devenit atât de populară în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire French intensă – Este un stil de prăjire foarte închisă, cunoscut și ca prăjire Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea ceștii se schimbă dramatic, iar notele arse acoperă caracteristicile rămase. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce notele afumate, pregnante, domină notele de degustare. Este clar că acest stil de cafea foarte intensă și prăjită foarte închis are mulți adepți printre băutorii de cafea din SUA. Mulți puriști ai cafelei vor spune însă că aceasta este distrusă, fiindcă notele delicate lipsesc din prăjirile foarte închise. Dar dacă nu te atrag notele delicate și preferi ceva îndrăzneț și intens, atunci aceasta este perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri prăjitori îți vor trimite nivelul de prăjire ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de specialitate, cu o „densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de nuanțe naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate se spune „primești ceea ce plătești”; așadar, dacă cumperi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu un gust mai ieftin. Însă dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea incredibil de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire, concepute intern și brevetate. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii trebuie să urmezi cu mare atenție o linie foarte fină pentru a dezvolta perfect uimitoarele nuanțe naturale de gust ale boabelor. Boabele se transformă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii, de la faza de uscare la schimbarea culorii spre galben, dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare în timpul reacției Maillard, apoi dezvoltarea nuanțelor uimitoare de gust în faza finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează diferit aceste etape. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care reflectă priceperea maestrului prăjitor.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece cafeaua are gusturi atât de diferite în funcție de profil și de etapa de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primei crăpături”, până la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, continuând cu nivelurile foarte închise, dincolo de prăjirea Italiană, până la prăjirea French intensă. Unora le place cafeaua mai ușor prăjită, altora în zona prăjirii City, iar alții o preferă închisă. La Smokin Beans tu alegi: poți selecta prăjirea perfectă pentru fiecare tip de boabe și îți poți duce la un alt nivel experiența de barista de acasă, obținând satisfacție personală și îmbogățindu-ți repertoriul de cafea.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE GUST MAI BUN
Este dovedit că o cafea prăjită proaspăt are un gust mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. Asta pentru că, în primele săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt încă prezenți în mare parte și dau savoare aromelor din ceașcă. După aproximativ 3 săptămâni de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar cafeaua capătă un gust mai puțin captivant. Pentru cel mai bun gust, îți recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită cam o dată la 2 săptămâni, fiindcă aceasta are cel mai bun gust!

CAFEELE NOASTRE SUNT DE O PROSPEȚIME DE NEEGALAT
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Asta pentru că le prăjim la comandă, numai după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată în avans pentru stoc. Cu cafeaua noastră, poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și la multe ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există numeroase varietăți de plante de cafea, iar fiecare varietate produce în boabe propriii compuși gustativi și aromatici. În plus, solurile unice și compoziția lor specifică de minerale, altitudinea fermelor, precipitațiile variabile și temperaturile de cultivare joacă, de asemenea, un rol esențial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor natural de gust. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că aromele din ceașcă se schimbă mereu de la un an la altul, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice din acel moment. Asta face ca fiecare ceașcă să fie unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor produce cea mai gustoasă cafea pe care o vei găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă, mai exact, pasionații de cafea atunci când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea, până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt complet uscate și gata pentru a fi exportate și prăjite.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea, apoi uscarea lor pe terase, păstrând cireșele întregi. După o perioadă stabilită, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de depulpare, într-o stație umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la o umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, în timp ce se usucă pe terase. Astfel se dezvoltă aromele fructate mai intense din ceașcă. În comparație cu o cafea similară procesată prin metoda washed, cafeaua procesată natural este de obicei mai puțin acidă și mai puțin vibrantă la gust.
— Procesarea honey este similară cu cea naturală, cu excepția faptului că pulpa este îndepărtată inițial, iar boabele sunt apoi uscate cu grijă, păstrând pe ele resturile lipicioase ale cireșei. La fel ca procesarea naturală, cea honey creează un profil mai fructat, însă notele de fermentație sunt mai puțin intense decât la procesarea naturală. Aciditatea din ceașcă este de obicei mai vibrantă decât la o cafea similară procesată natural.
— Procesarea washed începe cu culegerea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute printr-o mașină de depulpare pentru a îndepărta pulpa și pielița. După aceea, boabele sunt puse într-un bazin de spălare pentru o perioadă stabilită, de obicei 24–36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt spălate de pe boabe. Apoi sunt uscate pe terase până ajung la o umiditate de 11%. Această metodă de procesare produce o cafea cu un gust curat. De obicei, este mai puțin fructată. Aciditatea este în general mai ridicată, iar gustul din ceașcă este mai vibrant.