Holiday Sugarplum (signature blend) fresh roasted coffee

Sobre la mezcla

Las fiestas son un momento para compartir, y para disfrutar de la paz, el amor y la alegría. Un momento para ponerse al día con la familia y los amigos y disfrutar de estar juntos. En esta época se preparan y se disfrutan algunos caprichos especiales, y uno de ellos es nuestro café Holiday Blend. Para esta mezcla, empezamos con granos tradicionales de Sudamérica por sus profundas notas a frutos secos y chocolate. A continuación, nuestros maestros tostadores mezclan algunos granos más para crear una mezcla especial. Un café ideal para la intensa temporada festiva. Destacan sus profundas notas a frutos secos, con matices de caramelo y chocolate y toques de fruta deshidratada. Como una caja de bombones navideños con deliciosos rellenos, esta mezcla parte de un buen café y le añade un toque de fruta deshidratada para darle un aire festivo.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en un costoso equipo de tueste ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil ajustado a la perfección, listo para que lo elijas. Ofrecemos 8 perfiles específicos, desde el tueste rubio más claro hasta el tueste French más oscuro, intenso y aceitoso. ¡Tú eliges! Empieza por el tueste que recomendamos y, a medida que pidas más café, prueba con un tueste más claro o más oscuro según tus preferencias y tus habilidades para preparar café en casa.

GUÍA PARA ELEGIR EL TUESTE
Aquí tienes nuestra guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen las «expectativas generales» de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y con distintos métodos de procesamiento responden de manera algo diferente al calor del tueste. Los granos procesados por el método natural de África suelen preferir los tuestes más claros, mientras que los granos procesados por el método de despulpado natural de Indonesia suelen preferir los perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción de «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, experimenta con un tueste más claro o más oscuro, según prefieras, para ajustarlo a tus gustos y a tus habilidades para preparar café en casa.

CAFÉ TOSTADO A TU GUSTO: Embárcate en un emocionante viaje por el mundo del café de especialidad y define por ti mismo «cómo debe ser el café».
— Tueste Blonde: Esta opción es un café de tueste muy claro, que se retira del fuego al comienzo del primer crack. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros; en taza, el sabor a tueste claro es excepcionalmente suave. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, pero para muchos amantes del café puede ser un gusto adquirido, que se desarrolla con el tiempo. Esto se debe a que el sabor a tueste claro predomina mucho en taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste Light: Este estilo de tueste claro, más desarrollado, se retira del fuego hacia el final del primer crack. Tiene una acidez viva, un cuerpo más desarrollado y empieza a presentar un dulzor afrutado; en taza destaca su increíble sabor a tueste claro. En los últimos tiempos, este estilo se ha ganado un grupo de seguidores fieles entre los expertos en café que buscan ese popular sabor a tueste claro. La superficie del grano está seca.
— Tueste City: Este tueste claro/medio equilibrado se ha vuelto bastante popular últimamente en los estados del noreste. Su acidez viva y agradable, parecida a la de la fruta, y su dulzor más pronunciado se combinan con un buen cuerpo y una taza de perfil complejo, vivo y afrutado. La superficie del grano está seca.
— Tueste Medium: Antes, este estilo era popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. En este nivel de tueste, los aromas están cerca de su punto álgido y la taza rebosa complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni marcada como en los tuestes más claros, por lo que este es fácilmente nuestro nivel de tueste más dulce para la mayoría de los granos. Este estilo se ha convertido en uno de los favoritos de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City: Este estilo probablemente siga siendo el más habitual entre una gran parte de quienes toman café en Estados Unidos. Es un tueste medio/oscuro en el que la superficie del grano está casi siempre seca, aunque empiezan a aparecer algunas gotas de aceite. La taza sigue siendo equilibrada y compleja en este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma alcanza su punto álgido, el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos, y ofrece una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Tueste Espresso: También puede llamarse tueste French claro. Es un estilo de tueste oscuro, de color marrón oscuro y con una superficie aceitosa. La ventaja de este estilo es que ofrece el máximo cuerpo y textura, junto con un dulzor agradable que crea una taza equilibrada. En la taza empiezan a aparecer los intensos sabores propios del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien en este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan una taza de café con cuerpo y sabor a chocolate, equilibrada y con dulzor.
— Tueste Italian: Este estilo también se conoce como French, Italian o Turkish. Es un café de color marrón muy oscuro y de superficie aceitosa. Tiene poca acidez y un cuerpo pleno, aunque conserva cierto dulzor en taza. Empiezan a aparecer matices ahumados. Este estilo es bastante común en la cultura del espresso y es ese intenso tueste oscuro que ha tenido tanto protagonismo en la cultura cafetera reciente.
— Tueste Heavy French: Este estilo de color marrón muy oscuro también se llama Dark French, Spanish o Heavy Italian. La calidad de la taza cambia drásticamente, pues los matices a quemado enmascaran los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen a medida que el intenso sabor ahumado domina las notas de cata. Es un hecho que este estilo de café, de tueste muy oscuro e intenso, tiene muchos seguidores entre quienes toman café en Estados Unidos. Aunque muchos puristas del café dirán que el café queda arruinado porque esos delicados matices desaparecen con los tuestes tan oscuros. Pero si no buscas delicadeza, sino algo intenso y atrevido, ¡este es perfecto para ti!
— Tueste recomendado: ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel de tueste que se suele elegir y que se considera el «más adecuado» para este grano.

CAFÉ TOSTADO FRESCO
¿Qué hace que nuestro café esté tan delicioso? Compramos granos de especialidad de alta calidad, con «una mayor densidad de nutrientes» y «una concentración más alta de matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como se suele decir, «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente obtengas un café de sabor más barato; pero si compras los mejores granos de especialidad y los tuestas correctamente, obtienes un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia en el tueste, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles de tueste son fundamentales para conseguir un café delicioso. Durante el tueste, hay que encontrar el punto exacto para desarrollar a la perfección los increíbles matices de sabor naturales de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que pasan por las distintas etapas del tueste: desde la fase de secado y el cambio de color hasta volverse completamente amarillos; el desarrollo de los azúcares y las notas de caramelización durante la fase de reacción de Maillard; y, finalmente, el desarrollo de los increíbles matices de sabor en la fase final. Cada tipo de grano es diferente. Cada perfil de tueste aborda estas fases de manera distinta. En definitiva, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la habilidad del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBERÍA SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la etapa de desarrollo, creemos que cada persona debería elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles diferentes, desde el tueste Blonde muy claro, al «comienzo del primer crack», hasta el tueste Full City completamente desarrollado, al «comienzo del segundo crack», y de ahí a los niveles más oscuros, más allá del tueste Italian, hasta llegar al extremadamente oscuro Heavy French. A algunas personas les gusta el tueste claro, otras prefieren el rango del tueste City y otras lo prefieren oscuro. En Smokin Beans, tú eliges el tueste perfecto para cada café, lo que te permite llevar tu preparación de café en casa a otro nivel, disfrutar de una experiencia personal y ampliar tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas después del tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, se conservan en gran medida los compuestos aromáticos del café, que aportan intensidad a los sabores en taza. A partir de la tercera semana, muchos de estos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco, y el café resulta menos intenso en taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas, porque ¡el café recién tostado sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Los tostamos a medida, solo después de que hagas el pedido. Nunca tostamos café por adelantado para tener existencias. Con nuestro café, puedes tener la seguridad de que es lo más fresco posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en numerosas fincas de cada país o región productora. Existen muchas variedades de plantas de café, y cada una produce sus propios compuestos de sabor únicos en el grano. Además, los suelos, con sus minerales específicos, la altitud de las fincas, las precipitaciones variables y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo del grano y en su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan único y especial. No es de extrañar que los sabores en taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y dependan siempre de las condiciones climáticas del momento. ¡Esto hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos cuidadosamente los granos con mejor sabor disponibles de cada región. Creemos que nuestros granos producirán el café más delicioso que puedas encontrar.

MÉTODOS DE PROCESAMIENTO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de métodos de procesamiento del café? El término describe lo que les ocurre a los granos desde que se recogen las cerezas de café hasta que las semillas —los «granos de café»— están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesamiento natural consiste en cosechar las cerezas de café y secarlas en patios, sin retirar la cereza. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se extraen de la pulpa mediante una despulpadora de molino húmedo. Después, se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este método, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores afrutados más intensos en taza. En comparación con una versión lavada del mismo café, el proceso natural suele dar lugar a una taza menos ácida y menos viva.
— El procesamiento honey es igual que el natural, salvo que primero se extraen los granos de la cereza y luego se secan cuidadosamente, conservando los residuos pegajosos de la pulpa. Al igual que el procesamiento natural, el honey también crea un perfil más afrutado en los granos, pero los matices fermentados son menos intensos. La acidez en taza suele ser más viva que la de un grano procesado de manera natural.
— El procesamiento lavado empieza con la recolección de las cerezas de café, que luego pasan por una despulpadora para retirar la cereza y la piel. Después, se colocan en un tanque de lavado durante un tiempo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar los restos de pulpa que quedan en los granos. A continuación, se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este método da como resultado una taza de sabor limpio, normalmente menos afrutada. Suele tener más acidez y sabores en taza más vivos.

EN BUSCA DE UN CAFÉ EXCEPCIONAL
Nuestros granos de café de especialidad proceden de fincas seleccionadas a gran altitud, donde los agricultores emplean métodos de cultivo más orgánicos. Esto, en última instancia, aporta una mayor densidad de nutrientes y matices de sabor naturales más intensos, y da lugar a una taza más distinguida e impresionante. Como se suele decir: «La vida es demasiado corta para tomar mal café». Prueba hoy un café de especialidad excepcional. Con nuestra extraordinaria selección de algunos de los mejores granos de café del mundo y nuestros distintos estilos de tueste, ya no hay razón para tomar cafés mediocres. Ha llegado el momento de disfrutar el café tal como debe ser: sencillamente increíble. ¡Pide hoy tu propia bolsa deliciosa de café recién tostado, «100 % a tu gusto»!

PLAZOS DE ENVÍO
Cada pedido se tuesta a mano; deja pasar entre 24 y 48 horas, de lunes a viernes, para que tostemos y enviemos tu pedido. En el proceso de pago eliges la velocidad de entrega, que corresponde al plazo previsto por la empresa de transporte una vez que recibe el paquete; no incluye el tiempo de tueste en nuestras instalaciones.
Para agilizar el tueste en nuestras instalaciones, elige «Best Way Expedited». Así, tu pedido pasará al principio de nuestra cola diaria de tueste, para que se tueste primero y se envíe rápidamente.
Todos los demás pedidos se tuestan en el mismo orden en que llegan a nuestro sistema: primero en entrar, primero en salir.