Holiday Sugarplum (signature blend) fresh roasted coffee

O mieszance

Okres świąteczny to czas bliskości, spokoju, miłości i radości. To pora spotkań z rodziną i przyjaciółmi oraz wspólnego spędzania czasu. W tym okresie sięgamy po wyjątkowe przysmaki, a jednym z nich jest nasza świąteczna mieszanka kawy! Zaczynamy od tradycyjnych ziaren z Ameryki Południowej, które nadają jej głębokie, orzechowo-czekoladowe nuty. Następnie nasi mistrzowie palenia dodają kilka innych ziaren, by stworzyć wyjątkową mieszankę. To kawa idealna na bogaty w smaki okres świąteczny! Wyróżniają ją głębokie, intensywne nuty orzechowe, akcenty karmelu i czekolady oraz nuty suszonych owoców. Jak pudełko świątecznych czekoladek z pysznym nadzieniem, ta mieszanka łączy świetną kawę z akcentem suszonych owoców, dodając świątecznego blasku.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani spędzać lat na nauce właściwych technik, aby uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już precyzyjnie dopracowany — wystarczy wybrać ten, który ci odpowiada. Oferujemy 8 różnych, konkretnych profili: od najjaśniejszego, blond, aż po najciemniejszy, intensywnie oleisty stopień palenia French. Wybór należy do ciebie! Zacznij od zalecanego stopnia palenia, a potem, przy kolejnych zamówieniach, wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie — zależnie od własnych preferencji smakowych i umiejętności domowego baristy.

JAK WYBRAĆ STOPIEŃ PALENIA
Oto nasz przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy w przewodniku przedstawiają ogólne oczekiwania wobec każdego profilu. Ziarna z różnych krajów pochodzenia i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia nieco inaczej. Ziarna poddane obróbce naturalnej z Afryki najlepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, a ziarna z Indonezji poddane obróbce wet-hulled lepiej znoszą ciemne profile palenia. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami niż inne, nawet jeśli palone są według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „zalecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem — tak, by dopasować je do własnych preferencji i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy specialty, w którym możesz zdefiniować, czym jest „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To styl bardzo jasnego palenia; ziarna wyjmuje się z pieca na początku pierwszego cracku. Wyróżnia go delikatny aromat i lekkie body; w filiżance wyraźnie czuć smak jasnego palenia. Ten styl zyskał popularność w ostatnich latach, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. To dlatego, że smak jasnego palenia tak mocno dominuje w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty styl jasnego palenia; ziarna wyjmuje się z pieca pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body bardziej rozwinięte, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a w filiżance dominuje wspaniały smak jasnego palenia. Ten styl zyskał ostatnio dużą popularność wśród koneserów kawy, którzy cenią modne, jasno palone ziarna. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten stopień palenia zapewnia zrównoważony profil jasnego i średniego palenia, który w ostatnich latach zyskał dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Jego wyrazista, przyjemna, owocowa kwasowość i słodycz są bardziej zaznaczone, body jest dobre, a całość ma jasny, owocowy i złożony profil w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl niegdyś był popularny głównie w zachodnich stanach, a dziś można go spotkać w całym kraju. Nazywa się go czasem City Plus Roast. To kawa sucha, bez olejków na powierzchni. Na tym etapie palenia aromaty zbliżają się do szczytowej intensywności, a w filiżance pojawia się złożoność. Body rozwija się bardzo dobrze, kwasowość nie jest tak wyrazista ani ostra jak przy jaśniejszym paleniu, a dla większości ziaren ten stopień palenia pozwala uzyskać największą słodycz. Ten styl stał się ulubionym wyborem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – Ten styl jest prawdopodobnie nadal najczęściej wybierany przez dużą część osób pijących kawę w USA. To średnio-ciemny stopień palenia; powierzchnia ziaren jest przeważnie sucha, pojawiają się na niej tylko pojedyncze kropelki olejków. Kawa zachowuje zrównoważony, złożony profil i jest słodsza niż przy najjaśniejszych lub najciemniejszych stopniach palenia. Aromat jest najbardziej intensywny, body i odczucie w ustach są zaokrąglone i pełne. W filiżance czeka satysfakcjonująca, pyszna kawa z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten stopień palenia nazywa się też Light French Roast. To ciemny stopień palenia; ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Zapewnia maksymalne body i teksturę, a zarazem przyjemną słodycz, która równoważy smak kawy. W filiżance zaczyna pojawiać się bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu palenia i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród miłośników kawy, którzy cenią pełne body i czekoladowy smak zrównoważony słodyczą.
— Italian Roast – Ten styl bywa też nazywany French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemnobrązowy, oleisty styl palenia. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance wciąż pozostaje słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne nuty. Ten styl jest dość popularny w kulturze espresso i należy do intensywnych, ciemnych stopni palenia, które od dawna cieszą się uznaniem wielu osób pijących kawę.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemnobrązowy styl, zwany też Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość kawy w filiżance wyraźnie się zmienia, a nuty spalenizny maskują pozostałe cechy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy dominujące nuty ostrego dymu przesłaniają pozostałe nuty wyczuwalne podczas degustacji. Wśród osób pijących kawę w USA nie brakuje zwolenników tego niezwykle intensywnego, bardzo ciemnego palenia. Wielu purystów kawowych powie jednak, że taka kawa jest zrujnowana, bo przy tak ciemnym paleniu znikają delikatne nuty smakowe. Jeśli jednak nie przepadasz za delikatnością, a wolisz mocny, wyrazisty smak, ten stopień palenia jest dla ciebie idealny!
— Recommended Roast – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasz mistrz palenia przygotuje ziarna według najczęściej wybieranego profilu, uznawanego za „najlepsze dopasowanie” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty, które cechują się „większą gęstością składników odżywczych” i „większym stężeniem naturalnych niuansów smakowych ziaren”. Jak mówi się w świecie kawy specialty, „dostajesz to, za co płacisz”. Tanie ziarna prawdopodobnie dadzą kawę o gorszym smaku, ale najlepsze dostępne ziarna specialty, odpowiednio wypalone, pozwalają uzyskać niezwykle pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Dzięki wieloletniemu doświadczeniu w paleniu kawy opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Mają one ogromne znaczenie dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba poruszać się po bardzo wąskiej ścieżce, by idealnie rozwinąć niezwykłe, naturalne niuanse smakowe ziaren. Ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym w kolejnych etapach palenia: od suszenia, przez zmianę koloru na żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwój niezwykłych niuansów smakowych w końcowej fazie palenia. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia inaczej podchodzi do tych etapów. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które odzwierciedla umiejętności mistrza palenia.

WYBIERZ WŁASNY STYL PALENIA
Kawa smakuje zupełnie inaczej w zależności od profilu i stopnia rozwoju ziaren, dlatego uważamy, że to klient powinien wybierać własny styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili: od bardzo jasnego Blonde Roast, czyli „początku pierwszego cracku”, przez w pełni rozwinięty Full City Roast, czyli „początek drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne palenie, ciemniejsze niż Italian Roast, a nawet ekstremalnie ciemny Heavy French Roast. Niektórzy wolą jasne palenie, inni zakres City Roast, a jeszcze inni ciemne ziarna. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Możesz wybrać idealny stopień palenia dla każdej kawy, rozwinąć swoje umiejętności domowego baristy i czerpać satysfakcję z odkrywania nowych smaków kawy.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W tym czasie zawiera bowiem większość związków aromatycznych, które wzbogacają smak kawy w filiżance. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co kawa traci część smaku i wyrazistości. Aby cieszyć się najlepszym smakiem, zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie — smakuje wtedy najlepiej!

NASZE KAWY SĄ WYJĄTKOWO ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren z wyprzedzeniem, by zgromadzić zapasy. Nasza kawa jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

Ziarna kawy nie są sobie równe
Kawa rośnie w wielu krajach i na wielu farmach w poszczególnych krajach oraz regionach uprawy. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom unikalne związki smakowe i aromatyczne. Kluczowe znaczenie mają także wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienne opady i temperatura uprawy — wszystkie te czynniki wpływają na rozwój ziaren i ich naturalny profil smakowy. To właśnie te liczne zmienne sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smaki w filiżance zmieniają się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest niepowtarzalna i ekscytująca! Starannie wybieramy najsmaczniejsze dostępne ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą przygotować jedną z najsmaczniejszych kaw, jakie znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli osoby zajmujące się kawą, gdy mówią o metodach obróbki? Termin ten określa, co dzieje się z ziarnami od momentu zbioru owoców kawowca aż do pełnego wysuszenia nasion, czyli „ziaren kawy”, gotowych do eksportu i wypalenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca, które następnie suszy się na patio w całości, bez usuwania miąższu. Po upływie określonego czasu ziarna pozyskuje się z owoców za pomocą mokrego młyna z maszyną do usuwania miąższu. Następnie są myte i suszone do wilgotności 11%. Przy tej metodzie ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców podczas suszenia na patio. Rozwijają się wtedy intensywniejsze, owocowe smaki w filiżance. Kawa poddana obróbce naturalnej ma zwykle niższą kwasowość i mniej wyrazisty smak niż podobna kawa poddana obróbce washed.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak naturalna, z tą różnicą, że najpierw usuwa się miąższ z owoców, a następnie starannie suszy ziarna z lepką pozostałością miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacji są mniej intensywne. Kwasowość kawy jest zwykle wyraźniejsza niż w przypadku podobnych ziaren poddanych obróbce naturalnej.
— Obróbka washed zaczyna się od zbioru owoców kawowca, które trafiają do maszyny usuwającej miąższ i skórkę. Następnie ziarna umieszcza się w zbiorniku z wodą na określony czas, zwykle 24–36 godzin, podczas którego zmywa się z nich pozostałości miąższu. Potem suszy się je na patio do wilgotności 11%. Ta metoda obróbki zapewnia czysty smak w filiżance, zwykle mniej owocowy. Kwasowość jest zazwyczaj wyższa, a smak kawy bardziej wyrazisty.

WYJĄTKOWA KAWA
Nasze ziarna specialty pochodzą ze starannie wyselekcjonowanych farm położonych wysoko nad poziomem morza, gdzie rolnicy stosują bardziej ekologiczne metody uprawy. Dzięki temu ziarna mają większą gęstość składników odżywczych i pełniejszy, naturalny profil smakowy, co pozwala uzyskać bardziej wyrazistą i imponującą kawę. Jak mówi znane powiedzenie: „Życie jest zbyt krótkie, by pić kiepską kawę”. Spróbuj wyjątkowej kawy specialty. W naszej ofercie znajdziesz najlepsze ziarna z całego świata i różne autorskie style palenia — nie musisz już pić kawy przeciętnej jakości. Czas odkryć kawę taką, jaka powinna być: naprawdę niesamowitą… świeżo paloną, pyszną kawę „w 100% po twojemu”!

CZAS REALIZACJI WYSYŁKI
Każde zamówienie palimy ręcznie, dlatego prosimy o uwzględnienie 24–48 godzin od poniedziałku do piątku na wypalenie i wysłanie zamówienia. Podczas finalizacji zamówienia wybierasz szybkość dostawy — dotyczy ona przewidywanego czasu przewozu od momentu, gdy przewoźnik otrzyma paczkę; nie obejmuje czasu palenia w naszej palarni.
Aby przyspieszyć palenie w palarni, wybierz opcję „Best Way Expedited”. Twoje zamówienie trafi wtedy na początek dziennej kolejki palenia, dzięki czemu zostanie wypalone jako pierwsze i szybko wysłane.
Pozostałe zamówienia palimy w kolejności, w jakiej trafiają do naszego systemu. Kto pierwszy, ten lepszy.