Habtamu Fikadu, Chelbesa, Ethiopia - Washed Process

Eine unglaublich komplexe Interpretation des klassischen Chelbesa-/Guji-Geschmacksprofils. Habtamu Fikadu, Äthiopien Geschmacksnoten: Orangenblüte, Zitronen-Baiser, Hojicha, Pfirsich-Fruchtleder, Himbeere Anbauhöhe: über 2.000 m Varietät: Heirloom Aufbereitung: Washed Region: Chelbesa, Guji Habtamu Fikadu Aga (firmierend als Kuri Mountain Coffee) wurde 2015 von Aaga Dinsa gegründet, dem Enkel eines Kaffeefarmers in Kuri Kebele. Er erbte den Hof seines Großvaters, der bis heute das Exportzentrum des Unternehmens ist. Heute erstreckt sich die Organisation über 105 Hektar in Kuri Kebele sowie insgesamt 837 Hektar einschließlich der Farmen von 144 registrierten Anbaupartnern. Diese liefern Kaffeekirschen an Waschstationen, die das Unternehmen in Wolega, Guji und Jimma besitzt oder betreibt. An den Waschstationen des Unternehmens werden die Kaffeekirschen entpulpt und je nach Temperatur 48–72 Stunden unter Wasser fermentiert. Nach dem Waschen ruht der Pergamentkaffee weitere 12 Stunden im Wasser, bevor er 10–12 Tage auf erhöhten Trockenbetten trocknet. Diese sorgfältige und gleichbleibende Methode bildet die Grundlage für die Qualität all der Lots von Habtamu. Das Unternehmen ist biozertifiziert (Ecocert) und Fair for Life-zertifiziert. Im Rahmen von Fair for Life fließen bei Exporten 0,12 US-Dollar pro Pfund sowie 5 % des Unternehmensgewinns in einen Entwicklungsfonds, der vor Ort reinvestiert wird (in Lebensmittel, Kleidung, Schulbildung, Straßen, Gesundheitseinrichtungen und Ausstattung). Bis 2017 verkaufte das Unternehmen über die ECX; inzwischen exportiert es direkt.