Habtamu Fikadu, Chelbesa, Ethiopia - Washed Process

Niezwykle złożona odsłona klasycznego profilu smakowego Chelbesa/Guji. Habtamu Fikadu, Etiopia Nuty smakowe: kwiat pomarańczy, beza cytrynowa, hojicha, skórka owocowa z brzoskwini, malina Wysokość upraw: ponad 2000 m n.p.m. Odmiana: Heirloom Obróbka: washed Region: Chelbesa, Guji Habtamu Fikadu Aga (działająca pod nazwą Kuri Mountain Coffee) została założona w 2015 roku przez Aaga Dinsę, wnuka plantatora kawy z Kuri Kebele. Odziedziczył on farmę dziadka, która do dziś jest centrum eksportowym firmy. Obecnie organizacja obejmuje 105 hektarów upraw w Kuri Kebele oraz łącznie 837 hektarów, wliczając farmy 144 zarejestrowanych drobnych plantatorów. Dostarczają oni wiśnie kawowca do stacji obróbki należących do firmy lub przez nią zarządzanych w regionach Wolega, Guji i Jimma. Na stacjach obróbki firmy wiśnie są depulpowane, a następnie poddawane fermentacji zanurzeniowej trwającej 48–72 godziny, zależnie od temperatury. Po umyciu ziarna w pergaminie odpoczywają w wodzie przez kolejne 12 godzin, a następnie suszą się na podwyższonych stołach przez 10–12 dni. Ta staranna i konsekwentna metoda leży u podstaw jakości wszystkich partii Habtamu. Firma ma certyfikat ekologiczny (Ecocert) oraz certyfikat Fair for Life. W ramach Fair for Life przekazuje 0,12 USD za każdy funt kawy eksportowanej oraz 5% zysków firmy do funduszu rozwoju, który wspiera lokalną społeczność (żywność, odzież, edukację, drogi, placówki i sprzęt medyczny). Do 2017 roku firma sprzedawała kawę za pośrednictwem ECX; obecnie eksportuje ją bezpośrednio.