Habtamu Fikadu, Chelbesa, Ethiopia - Washed Process

Een ongelooflijk complexe versie van het klassieke smaakprofiel van Chelbesa/Guji. Habtamu Fikadu, Ethiopië. Smaaknoten: oranjebloesem, citroenmeringue, hojicha, perzik-fruitleer, framboos. Hoogte: 2.000+ meter boven zeeniveau. Variëteit: Heirloom. Verwerking: Washed. Regio: Chelbesa, Guji. Habtamu Fikadu Aga (handelend onder de naam Kuri Mountain Coffee) werd in 2015 opgericht door Aaga Dinsa, de kleinzoon van een koffieboer in Kuri Kebele. Hij erfde de boerderij van zijn grootvader, die nog altijd het exportcentrum van de organisatie is. De organisatie beslaat tegenwoordig 105 hectare met aanplant in Kuri Kebele, plus in totaal 837 hectare, inclusief de boerderijen van 144 geregistreerde outgrowers. Deze outgrowers leveren koffiebessen aan wasstations die eigendom zijn van of worden beheerd door het bedrijf in Wolega, Guji en Jimma. Bij de wasstations van het bedrijf worden de koffiebessen ontpulpt en ondergedompeld gefermenteerd, gedurende 48–72 uur, afhankelijk van de temperatuur. Na het wassen rust de parchment nog 12 uur in water voordat die 10–12 dagen op verhoogde bedden wordt gedroogd. Deze zorgvuldige en consistente methode vormt de basis voor de kwaliteit van alle lots van Habtamu. Het bedrijf is biologisch gecertificeerd (Ecocert) en heeft Fair for Life-certificering. Via Fair for Life dragen ze bij aan de ontwikkeling van de lokale gemeenschap: per geëxporteerd pond gaat er US $0.12 naar een ontwikkelingsfonds, aangevuld met 5% van de bedrijfswinst. Dit fonds wordt lokaal geïnvesteerd in voedsel, kleding, onderwijs, wegen, zorgvoorzieningen en apparatuur. Tot 2017 verkochten ze via ECX; tegenwoordig exporteren ze rechtstreeks.