Habtamu Fikadu, Chelbesa, Ethiopia - Washed Process

O versiune incredibil de complexă a profilului clasic de gust Chelbesa/Guji. Habtamu Fikadu, Ethiopia Note de gust: floare de portocal, bezea cu lămâie, hojicha, piele de fruct de piersică, zmeură Altitudine: peste 2.000 m soi: Heirloom Procesare: Washed Regiune: Chelbesa, Guji Habtamu Fikadu Aga (care operează sub numele Kuri Mountain Coffee) a fost fondată în 2015 de Aaga Dinsa, nepotul unui cultivator de cafea din Kuri Kebele. A moștenit ferma bunicului său, care rămâne centrul de export al operațiunii. Astăzi, organizația se întinde pe 105 hectare cultivate în Kuri Kebele, plus un total de 837 de hectare, incluzând fermele celor 144 de cultivatori înregistrați care livrează cafea. Aceștia livrează cireșe de cafea la stațiile de spălare deținute sau administrate de companie în Wolega, Guji și Jimma. La stațiile de spălare ale companiei, cireșele sunt depulpate și supuse unei fermentări sub apă, care durează 48–72 de ore, în funcție de temperatură. După spălare, pergamentul rămâne în apă încă 12 ore, apoi este uscat pe paturi înălțate timp de 10–12 zile. Această metodă atentă și consecventă stă la baza calității tuturor loturilor Habtamu. Compania este certificată ecologic (Ecocert) și deține certificarea Fair for Life. Prin Fair for Life, contribuie cu 0,12 USD pentru fiecare livră exportată, plus 5% din profitul companiei, la un fond de dezvoltare reinvestit local (în hrană, îmbrăcăminte, școlarizare, drumuri, unități și echipamente medicale). Până în 2017, vindeau prin ECX; acum exportă direct.