Guji Buku, Anaerobic Natural

Jasmintee, frische Blaubeere & Zitrus. 

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Aus dem Hochland der äthiopischen Zone Guji stammt dieses außergewöhnliche anaerobic natural Lot, das Yednekachew Seleshi in Zusammenarbeit mit Henok Jillo und 165 engagierten Kleinbauern produziert. Angebaut auf 2200–2250 m ü. M. in den fruchtbaren rotbraunen Böden von Hambella Wamena, ist diese Zusammenarbeit ein beeindruckender Ausdruck der äthiopischen Heirloom-Landrassen und traditioneller ökologischer Anbaumethoden. Die Kaffeekirschen werden sorgfältig von Hand gepflückt und mithilfe eines Wasser-Sortiersystems selektiert, damit nur reife Kirschen verwendet werden. Anschließend wird der Kaffee an der Buku-Washing-Station 72 Stunden lang anaerob fermentiert und danach 12–15 Tage langsam auf erhöhten afrikanischen Trockenbetten getrocknet. Das Ergebnis ist eine lebendige, komplexe Tasse mit intensiven Fruchtnoten und anhaltenden floralen Aromen. Yednekachews vertikal integrierter Ansatz – von der Beschaffung bis zum Export – gewährleistet Rückverfolgbarkeit und Qualität auf jedem Schritt. Sein Engagement reicht über Kaffee hinaus und umfasst Initiativen für die Gemeinschaft, darunter Bildungsförderung, die Verteilung von Kompost und die Unterstützung lokaler Jugendlicher. Mit der Anerkennung des Cup of Excellence und Verbindungen zu Women in Coffee Ethiopia setzt sich dieser Produzent sowohl für Spitzenqualität als auch für gesellschaftliche Wirkung ein. 

--- Rezeptvorschlag ~~~ In: 22 g Out: 44 g Zeit: 30 Sek. Temp.: 94,5 °C

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Herunterladbare Dateien

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Guji Buku Anaerobic Natural Kaffeekarte (A6)

Guji Buku Herkunftsfoto 1

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