Guji Buku, Anaerobic Natural

Té de jazmín, arándanos frescos y cítricos. 

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De las tierras altas de la zona de Guji, en Etiopía, llega este excepcional lote natural anaeróbico, producido por Yednekachew Seleshi en colaboración con Henok Jillo y 165 pequeños productores. Cultivado a 2200-2250 m s. n. m. en los fértiles suelos de tierra roja y marrón de Hambella Wamena, esta colaboración ofrece una magnífica expresión de las variedades autóctonas tradicionales de Etiopía y de los métodos tradicionales de agricultura ecológica. Las cerezas se recolectan cuidadosamente a mano y se clasifican mediante un sistema de flotación en agua para garantizar que solo se seleccionen las maduras. Después, el café fermenta anaeróbicamente durante 72 horas en la estación de lavado de Buku y se seca lentamente en camas africanas elevadas durante 12-15 días. El resultado es una taza vibrante y compleja, con intensas notas frutales y persistentes aromas florales. El enfoque verticalmente integrado de Yednekachew —desde el abastecimiento hasta la exportación— garantiza la trazabilidad y la calidad en cada etapa. Su compromiso va más allá del café e incluye iniciativas comunitarias como apoyo educativo, distribución de compost y patrocinio de jóvenes de la zona. Reconocido por la Cup of Excellence y vinculado a Women in Coffee Ethiopia, este productor se centra tanto en la excelencia como en el impacto positivo. 

--- Receta sugerida ~~~ Entrada: 22 g Salida: 44 g Tiempo: 30 s Temperatura: 94.5 °C

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Archivos descargables

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Ficha de café Guji Buku Natural Anaeróbico (A6)

Foto del origen de Guji Buku 1

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