Guji Buku, Anaerobic Natural

Herbata jaśminowa, świeża borówka i cytrusy. 

---

Z wyżyn etiopskiej strefy Guji pochodzi ta wyjątkowa partia obrobiona metodą anaerobic natural, wyprodukowana przez Yednekachew Seleshi we współpracy z Henokiem Jillo i 165 zaangażowanymi drobnymi rolnikami. Uprawiana na wysokości 2200–2250 m n.p.m. na żyznych, czerwono-brązowych glebach Hambella Wamena, kawa ta jest znakomitym wyrazem etiopskich lokalnych odmian heirloom i tradycyjnych metod uprawy ekologicznej. Owoce kawowca zbierane ręcznie z dużą starannością, a następnie sortowane metodą flotacji w wodzie, by wybrać wyłącznie dojrzałe wiśnie, fermentują anaerobowo przez 72 godziny w stacji obróbki Buku, po czym są powoli suszone na podniesionych afrykańskich stołach przez 12–15 dni. Efektem jest wyrazista, złożona kawa o intensywnych nutach owocowych i długo utrzymujących się aromatach kwiatowych. Zintegrowany pionowo model działania Yednekachew — od pozyskiwania ziaren po eksport — zapewnia identyfikowalność i jakość na każdym etapie. Jego zaangażowanie wykracza poza kawę: obejmuje inicjatywy społeczne, takie jak wsparcie edukacji, dystrybucja kompostu i sponsorowanie lokalnej młodzieży. Uznanie w konkursie Cup of Excellence oraz związki z Women in Coffee Ethiopia pokazują, że producent stawia zarówno na doskonałość, jak i realny wpływ. 

--- Sugerowany przepis ~~~ Doza: 22 g Uzysk: 44 g Czas: 30 s Temperatura: 94,5°C

===

Pliki do pobrania

~~~

Karta kawy Guji Buku Anaerobic Natural (A6)

Zdjęcie miejsca pochodzenia Guji Buku 1

===

~~~