Guji Buku, Anaerobic Natural

Thé au jasmin, myrtille fraîche et agrumes. 

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Des hauts plateaux de la zone de Guji, en Éthiopie, provient ce lot exceptionnel en process natural anaérobie, produit par Yednekachew Seleshi en collaboration avec Henok Jillo et 165 petits producteurs engagés. Cultivé à 2 200–2 250 m d’altitude dans les sols rouge-brun fertiles de Hambella Wamena, ce travail collectif est une superbe expression des variétés anciennes de landraces éthiopiennes et des méthodes traditionnelles d’agriculture biologique. Cueillies à la main avec soin, les cerises sont triées par flottaison afin de ne conserver que les fruits mûrs. Le café fermente ensuite en anaérobie pendant 72 heures à la station de lavage de Buku, puis sèche lentement sur des lits africains surélevés pendant 12 à 15 jours. Il en résulte une tasse vive et complexe, aux notes fruitées intenses et aux arômes floraux persistants. L’approche intégrée de Yednekachew — de l’approvisionnement à l’exportation — garantit la traçabilité et la qualité à chaque étape. Son engagement va au-delà du café, avec des initiatives communautaires comprenant un soutien à l’éducation, la distribution de compost et le parrainage de jeunes de la région. Récompensé par la Cup of Excellence et lié à Women in Coffee Ethiopia, ce producteur se consacre à la fois à l’excellence et à l’impact. 

--- Recette suggérée ~~~ Entrée : 22 g Sortie : 44 g Durée : 30 s Température : 94,5 °C

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Fichiers à télécharger

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Fiche café Guji Buku Anaerobic Natural (A6)

Photo d’origine Guji Buku 1

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