Guatemala – Ricardo Zelaya

HERKUNFT

Guatemala – Ricardo Zelaya

Dieser Kaffee stammt von der Finca Puerta Verde, ein Name, der dir vielleicht bekannt vorkommt. Dennoch bietet dieser Kaffee ein ganz anderes Erlebnis als die Bourbon-Lots, die wir in den vergangenen Jahren angeboten haben. Obwohl der Kaffee von derselben vertrauten Farm stammt, zeigt diese Ernte die seltene Java-Varietät und enthüllt damit eine völlig neue Seite des Kaffeepotenzials von Antigua.

Seit vielen Jahren arbeiten wir mit großer Freude mit Ricardo Zelaya und seinem Team zusammen, deren Engagement für Qualität und Innovation uns Saison für Saison aufs Neue überrascht. Puerta Verde liegt in Antigua, einer der renommiertesten Kaffeeregionen Guatemalas, und profitiert von fruchtbaren Vulkanböden, einem einzigartigen Mikroklima und einer sorgfältigen Qualitätskontrolle in jeder Phase der Produktion.

Ricardo hat die Farm modernisiert und dabei ihre reiche Geschichte bewahrt. Dieses mit großer Sorgfalt produzierte Java-Lot spiegelt diese Vision wider und bietet einen eleganten, raffinierten Kaffee mit außergewöhnlicher Klarheit, floraler Komplexität und lebendiger Süße. Ein schöner Beweis dafür, dass selbst eine vertraute Farm uns immer wieder überraschen kann.

So bereiten wir diesen Kaffee zu!

Ein Rezept für den perfekten Espresso hängt von vielen Faktoren ab: Maschine, Mühle, Wasser, Siebträger, Bohnen usw. In unserer Bar in Den Haag starten wir meistens mit diesem Rezept:

19 Gramm Kaffee für eine Ausgabemenge von 45 Gramm Espresso (doppelter Espresso).

Wir beginnen mit einer Durchlaufzeit von 25 Sekunden.