Guatemala – Ricardo Zelaya

POCHODZENIE

Gwatemala – Ricardo Zelaya

Ta kawa pochodzi z Finca Puerta Verde, nazwy, która może brzmieć znajomo. Oferuje jednak zupełnie inne doznania niż loty odmiany Bourbon, które proponowaliśmy w ostatnich latach. Choć kawa pochodzi z tej samej, dobrze znanej farmy, ta edycja prezentuje rzadką odmianę Java i ukazuje zupełnie nową odsłonę potencjału kawy z Antigua.

Od lat z przyjemnością współpracujemy z Ricardo Zelayą i jego zespołem. Ich zaangażowanie w jakość i innowacje niezmiennie zaskakuje nas z każdym kolejnym sezonem. Puerta Verde znajduje się w Antigua, jednym z najbardziej cenionych regionów uprawy kawy w Gwatemali. Korzysta z żyznych gleb wulkanicznych, wyjątkowego mikroklimatu i skrupulatnej kontroli jakości na każdym etapie produkcji.

Ricardo zmodernizował farmę, szanując jej bogatą historię. Ten starannie przygotowany lot odmiany Java odzwierciedla tę wizję i oferuje elegancką, wyrafinowaną kawę o wyjątkowej czystości, kwiatowej złożoności i żywej słodyczy. To piękny dowód na to, że nawet dobrze znana farma może nas wciąż zaskakiwać.

Tak parzymy tę kawę!

Przepis na idealne espresso zależy od wielu czynników: ekspresu, młynka, wody, sitka, ziaren itp. W naszej kawiarni w Hadze zwykle zaczynamy od takiego przepisu:

19 gramów kawy, aby uzyskać 45 gramów espresso (podwójne espresso).

Zaczynamy od czasu ekstrakcji wynoszącego 25 sekund.