Guatemala – Ricardo Zelaya

ORIGEN

Guatemala – Ricardo Zelaya

Este café procede de Finca Puerta Verde, un nombre que quizá te resulte familiar. Sin embargo, ofrece una experiencia muy distinta a la de los lotes de Bourbon que hemos presentado en los últimos años. Aunque el café procede de la misma finca de confianza, esta edición muestra la rara variedad Java y revela una faceta completamente nueva del potencial cafetero de Antigua.

Llevamos muchos años colaborando con mucho gusto con Ricardo Zelaya y su equipo, cuya dedicación a la calidad y la innovación sigue sorprendiéndonos temporada tras temporada. Puerta Verde está en Antigua, una de las regiones cafeteras más prestigiosas de Guatemala, y se beneficia de suelos volcánicos fértiles, un microclima único y un meticuloso control de calidad en cada etapa del proceso de producción.

Ricardo ha modernizado la finca respetando su rica historia. Este lote de Java, producido con esmero, refleja esa visión y ofrece un café elegante y refinado, con una claridad excepcional, complejidad floral y una dulzura vibrante. Una buena muestra de que incluso una finca conocida puede volver a sorprendernos.

¡Así preparamos este café!

La receta para un espresso perfecto depende de muchos factores: máquina, molinillo, agua, cesta del portafiltro, granos, etc. En nuestra cafetería de La Haya, solemos empezar con esta receta:

19 gramos de café para obtener 45 gramos de espresso (espresso doble).

Empezamos con un tiempo de extracción de 25 segundos.