Guatemala – Ricardo Zelaya

ORIGINE

Guatemala – Ricardo Zelaya

Această cafea provine de la Finca Puerta Verde, un nume care s-ar putea să-ți fie cunoscut. Totuși, această cafea oferă o experiență cu totul diferită față de loturile Bourbon pe care le-am oferit în ultimii ani. Deși cafeaua provine de la aceeași fermă de încredere, această ediție pune în valoare rara varietate Java și dezvăluie o latură complet nouă a potențialului cafelei din Antigua.

De mulți ani colaborăm cu plăcere cu Ricardo Zelaya și echipa sa, a căror dedicare pentru calitate și inovație continuă să ne surprindă de la un sezon la altul. Puerta Verde se află în Antigua, una dintre cele mai renumite regiuni producătoare de cafea din Guatemala, și beneficiază de soluri vulcanice fertile, un microclimat unic și un control riguros al calității în fiecare etapă a procesului de producție.

Ricardo a modernizat ferma, respectându-i bogata istorie. Acest lot Java produs cu grijă reflectă această viziune și oferă o cafea elegantă și rafinată, cu o claritate excepțională, complexitate florală și dulceață vibrantă. O dovadă frumoasă că și o fermă cunoscută ne poate surprinde de fiecare dată.

Așa preparăm noi această cafea!

Rețeta unui espresso perfect depinde de mulți factori: espressor, râșniță, apă, sită, boabe etc. La cafeneaua noastră din Haga începem de obicei cu această rețetă:

19 grame de cafea pentru un espresso de 45 de grame (espresso dublu).

Începem cu un timp de extracție de 25 de secunde.