Guatemala Organic (Light)

Für eine helle Röstung ist dieser Kaffee überraschend süß und mild. Er hat Säure, aber sie ist deutlich sanfter als bei anderen hellen Röstungen. In der ganzen Tasse zeigen sich süße Noten von Orange und Ahornsirup, zum Abschluss kommen Noten von süßem Brot hinzu. Der Kaffee ist außerordentlich ausgewogen und ein guter Einstieg, wenn du dich an helle Röstungen herantasten möchtest.

Röstfarbe: Hell

Cupping-Noten: Orange, Ahornsirup, süßes Brot

Zertifizierungen: Bio

*Empfohlen für Cold Brew*

Geschichte: Mehr als 450 Familien mit Farmen, die im Durchschnitt nur wenige Acres groß sind, arbeiten in einer Kooperative namens Association of Special Coffee Producers of Huehuetenango (ASOPCE) zusammen, um diesen Kaffee anzubauen. Jede Familie verarbeitet ihre Ernte in der eigenen Mikro-Mühle. So kann bei der Auswahl der Kaffeekirschen, beim Entpulpen, Fermentieren und Trocknen des Kaffees besonders sorgfältig gearbeitet werden. ASOPCE verfügt über ein zentrales Lager, in dem der getrocknete Pergamentkaffee aufbewahrt wird, bis es an der Zeit ist, ihn über holprige Straßen quer durchs Land nach Guatemala-Stadt zu transportieren, wo der Kaffee für den Export vorbereitet wird. Durch ASOPCE erhalten die Produzenten Zugang zu technischer Beratung, damit sie ihre Farmen nach den besten landwirtschaftlichen Methoden bewirtschaften können. Die Verwendung von Materialien wie Kaffeepulpe zur Herstellung von organischem Dünger hat dazu beigetragen, die Transportkosten für den Kauf von Dünger aus entfernten Regionen zu senken. Gleichzeitig entsteht so eine reichliche Düngerquelle, die höhere Erträge und bessere Qualität sichert. ASOPCE arbeitet mit einem Exportunternehmen namens BICAFE zusammen, das über eine Trockenmühle verfügt, die mit 250 Solarmodulen betrieben wird.