Guatemala Organic (Light)

Jak na jasno paloną kawę, jest zaskakująco słodka i gładka. Ma wyczuwalną kwasowość, ale jest ona znacznie łagodniejsza niż w przypadku innych jasno palonych kaw. W całej filiżance pojawiają się nuty słodyczy pomarańczy i syropu klonowego, a finisz przywodzi na myśl słodkie pieczywo. Kawa jest wyjątkowo dobrze zbalansowana i świetnie nadaje się na początek przygody z jasno paloną kawą.

Stopień palenia: Jasny

Nuty smakowe w cuppingu: Pomarańcza, syrop klonowy, słodkie pieczywo

Certyfikaty: Ekologiczna

*Polecana do cold brew*

Historia: Ponad 450 rodzin prowadzących niewielkie, liczące średnio zaledwie kilka akrów farmy współpracuje przy uprawie tej kawy w ramach spółdzielni Association of Special Coffee Producers of Huehuetenango (ASOPCE). Każda rodzina korzysta z własnego mikromłyna, aby obrabiać zebrane owoce, co pozwala z dużą starannością wybierać wiśnie kawowca, usuwać z nich miąższ, fermentować je i suszyć. ASOPCE ma centralny magazyn, w którym przechowuje wysuszony pergamin do czasu transportu kawy wyboistymi drogami przez cały kraj do Gwatemali, gdzie jest ona przygotowywana na eksport. Dzięki ASOPCE producenci zyskali dostęp do pomocy technicznej w prowadzeniu farm zgodnie z najlepszymi praktykami rolniczymi. Wykorzystywanie takich materiałów jak pulpa kawowa do produkcji nawozów organicznych pomogło ograniczyć koszty transportu związane z zakupem nawozów z odległych miejsc, a zarazem zapewnia obfite źródło nawozu, które przekłada się na lepsze plony i jakość. ASOPCE współpracuje z firmą eksportową BICAFE, która ma młyn do obróbki suchej zasilany przez 250 paneli słonecznych.