Guatemala Organic (Light)

Pentru o prăjire light, cafeaua aceasta este surprinzător de dulce și fină. Are aciditate, dar este mult mai domoală decât alte cafele cu prăjire light. În ceașcă, se simt note dulci de portocală și sirop de arțar, iar la final apar note de pâine dulce. Este extrem de echilibrată și un punct de plecare excelent dacă vrei să încerci cafele cu prăjire light.

Culoarea prăjirii: Light

Note la degustare: Portocală, sirop de arțar, pâine dulce

Certificări: Ecologică

*Recomandată pentru cold brew*

Poveste: Peste 450 de familii, ale căror ferme au în medie doar câteva acri, lucrează împreună prin intermediul unei cooperative numite Association of Special Coffee Producers of Huehuetenango (ASOPCE) pentru a cultiva această cafea. Fiecare familie folosește propria microstație de procesare pentru a-și procesa recolta, ceea ce permite o atenție meticuloasă la selectarea cireșelor de cafea, depulpare, fermentare și uscare. ASOPCE are un depozit centralizat în care păstrează pergamentul uscat până când vine momentul să transporte cafeaua pe drumuri accidentate, traversând țara, până la Guatemala City, unde cafeaua este pregătită pentru export. Prin ASOPCE, producătorii au obținut acces la asistență tehnică pentru administrarea fermelor folosind cele mai bune practici agricole. Utilizarea unor materiale precum pulpa de cafea pentru producerea îngrășămintelor organice a contribuit la reducerea costurilor de transport asociate cu achiziționarea îngrășămintelor de la distanță și, totodată, creează o sursă abundentă de îngrășământ, care asigură recolte și o calitate mai bune. ASOPCE colaborează cu o companie de export numită BICAFE, care are o unitate de procesare uscată alimentată de 250 de panouri solare.