Guatemala Organic (Light)

Per una tostatura chiara, questo caffè è sorprendentemente dolce e morbido. Ha una certa acidità, ma è molto più delicata rispetto ad altri caffè a tostatura chiara. In tazza sprigiona note dolci di arancia e sciroppo d'acero e termina con note di pane dolce. È estremamente equilibrato ed è un ottimo punto di partenza se vuoi avvicinarti ai caffè a tostatura chiara.

Colore della tostatura: Chiara

Note di degustazione: Arancia, sciroppo d'acero, pane dolce

Certificazioni: Biologico

*Consigliato per il caffè cold brew*

Storia: Oltre 450 famiglie, con aziende agricole che hanno in media dimensioni di pochi acri, collaborano attraverso una cooperativa chiamata Association of Special Coffee Producers of Huehuetenango (ASOPCE) per coltivare questo caffè. Ogni famiglia utilizza il proprio micro-mill per lavorare il raccolto, consentendo una cura meticolosa nella selezione delle ciliegie, nella spolpatura, nella fermentazione e nell'essiccazione del caffè. ASOPCE dispone di un magazzino centralizzato per conservare il pergamino essiccato fino al momento di trasportare il caffè attraverso il paese, lungo strade dissestate, fino a Città del Guatemala, dove viene preparato per l'esportazione. Attraverso ASOPCE, i produttori hanno ottenuto accesso all'assistenza tecnica per gestire le proprie aziende agricole applicando le migliori pratiche agricole. L'utilizzo di materiali come la polpa del caffè per produrre fertilizzanti biologici ha contribuito a ridurre i costi di trasporto associati all'acquisto di fertilizzanti da lontano e, al contempo, crea una fonte abbondante di fertilizzante che garantisce rese e qualità migliori. ASOPCE collabora con una società di esportazione chiamata BICAFE, che dispone di un impianto di lavorazione a secco alimentato da 250 pannelli solari.