Guatemala Organic (Light)

Voor een lichte branding is deze koffie verrassend zoet en soepel. Hij heeft aciditeit, maar is veel milder dan andere licht gebrande koffies. In de hele kop proef je zoetheid van sinaasappel en ahornsiroop, met een afdronk van zoet brood. De koffie is bijzonder goed in balans en een geweldig begin als je lichte branding wilt ontdekken.

Brandingskleur: Licht

Cuppingnotities: Sinaasappel, ahornsiroop, zoet brood

Certificeringen: Biologisch

*Aanbevolen voor cold brew*

Verhaal: Meer dan 450 families met boerderijen van gemiddeld slechts enkele acres werken samen in een coöperatie genaamd de Association of Special Coffee Producers of Huehuetenango (ASOPCE) om deze koffie te telen. Elke familie gebruikt een eigen micromolen om de oogst te verwerken, wat zorgvuldige aandacht mogelijk maakt bij het selecteren van koffiebessen, het pulpen, fermenteren en drogen van de koffie. ASOPCE heeft een centraal magazijn waar de gedroogde koffie in perkament wordt opgeslagen totdat het tijd is om de koffie over ruige wegen het land door naar Guatemala-Stad te vervoeren, waar de koffie wordt klaargemaakt voor export. Via ASOPCE hebben producenten toegang gekregen tot technische ondersteuning voor het beheer van hun boerderijen volgens de beste landbouwpraktijken. Het gebruik van materialen zoals koffiepulp voor organische meststoffen heeft de transportkosten voor het kopen van meststoffen van ver weg helpen verlagen en zorgt tegelijkertijd voor een overvloedige bron van meststof die betere opbrengsten en kwaliteit garandeert. ASOPCE werkt samen met een exportbedrijf genaamd BICAFE, dat beschikt over een droogmolen die wordt aangedreven door 250 zonnepanelen.